SJOKO-Protein-Havre COOKIES!!

Ξ January 26th, 2017 | → 0 Comments | ∇ Bakverk, Bodyfitness, Coaching PT og Kosthold, Funksjonellmat AS, Helse/Health, Kosthold, Lavkarbo, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks, Super food/ helsekost/ Iherb, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

Protein havre Cookies – 10 stk. Kan (BØR 😛  ) med fordel DOBLE oppskriften!
1dl + 1 ss havregryn
1/2 dl mandelmel
½ dl havremel, ½ dl peanøttmel
1 ss kakaopulver eller 1 ts kanel
2 store scooper/50 g proteinpulver (sjokolade hvis kakao, og vanilje hvis kanel)
2 ss sukrin gull
1 ts bakepulver
½ dl fibersirup
20 g cocosa (smeltet)
1,5 egg pisket sammen
Stevia vanilje og toffee dråper , smak til
Litt mer egg hvis for tørr deig
*noen knekker sukrin melkesjokolade. Grovhakket.

Bland alt det tørre i en bolle. Så blander du sammen fibersirup, smelta cocosa og stevia. Kna dette inn i det tørre, og ha i pisket egg til slutt. Lag ti kuler og legg på bakepapir, trykk litt ned med en gaffel. 160 grader midt i ovnen 8-9 minutter, la de hvile litt på platen før du legger de på rist til avkjøling.

Lar bildet tale for seg selv….  😯   😀   :mrgreen:

Jeg er nok en gang på konkurransediett, og disse godsakene er så innafor at det nesten er for godt til å være sant! Min Cheat Day er i grunnen ikke cheating. Bare en god del ekstra gode CARBS  😀

Nåååå snakker vi lørdagskos!! 🙂 og legg for all del merke til de 4 stakkars som ikke fikk sjokoladebiter “på seg” Grunn: undertegnede spiste opp noen knekker i prosessen..  😉 

Søte, myke, fristende Cookies, AKKURAT sånn som jeg liker dem :mrgreen:  NÅ på lørdag skal jeg lage den andre varianten “Oatmeal Raisin” variant, med vanilje, kanel og rosin.

 

Nina’s Super-Julekonfekt! :-)

Ξ December 18th, 2014 | → 0 Comments | ∇ Antioksidanter, Glutenfritt, Kosthold, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Sunt snop og snacks, Super food/ helsekost/ Iherb |

Det er nå en stund siden jeg har laget noe søtsaker og postet her.. Men; tidligere SØTE oppskrifter finner du oversikten over HER  😀 – Nå er det ENDELIG snart Julefri noen dager, og tiden min er dermed dedikert til HVILE – TRENING – og hygge på kjøkkenet med litt matlaging og baking **mens jeg venter på at min Kjære skal komme hjem til Nyttår ♥ ♥ ♥

Dere som kjenner meg, vet godt at det ikke er de store “usunne” utskeielser jeg står for, samt at det jeg lager ER godt innafor “min filosofi” med tanke på ingredienser, men jeg ER en søtmons  :mrgreen: – som tenker at det nå er greit å la Questbarene være i fred, og heller LAGE litt(sunnere, men ganske så mektige likevel) søtsaker. Har allerede laget OG spist opp en porsjon med min pepperkake-marsipan 

I dag har jeg eksperimentert litt med noen Superfood ingredienser, og idèen var å kombinere søtt, salt, syrlig/frisk med noe crunch, proteiner & sunt fett –  i en base av mørk super-sjokolade. Her er resultatet:

IMAG1315-1

 

– OPPSKRIFT – 20-25 stk

50 gr, xtra virgin coconut oil/cocosa
50 g “medium mørk” sukkerfri sjokolade (brukte cavalier med stevia)
1/2 ss ekte kakaopulver
1 ss lecithin (kan sløyfes)
30 g vanilje (el sjokolade) whey proteinpulver
1 egg + 2 ss sukrinmelis til eggedosis
Vaniljepulver, og knivsodd maldonsalt
**Disse ingrediensene finhakkes/knuses:
Ca 50 g pistasjnøtter eller valnøtter.
Ca 50 g gojibær og mulberries
Ca 200 ml knust kashi go lean cereal (eller tilsvarende)

Smelt cocosa og sjokolade på svak varme, avkjøl, vend inn i eggedosis. Ha i det tørre, bland godt. Smak til litt, kanskje liker du å ha de litt mørkere = ha i litt mer kakaopuler! Form runde “trøffler”, på bakepapir eller silikonmatte, sett i fryser 15 min. Det lekreste her er å ha dem oppi mini muffin-konfektformer. Og gjerne i en egnet konfektboks.

Nytes til en kopp kaffe, eller din favoritt te.. ♥

*** Se også denne OPPSKRIFTEN

De fleste ingredienser her er kjøpt på Iherb, og for dere som ikke har handlet der før så har jeg en rabattkode å gi bort, som gir rabatt på første kjøp: FUR066.

*

julekonfekt 2013.jpg 2

Fortsatt God Førjulstid til alle  😀 ♥

 

Gulrotkaken min – hjerteformet Julekos :-)

Ξ December 27th, 2013 | → 3 Comments | ∇ Bakverk, Funksjonellmat AS, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Innledning

gulrotkake 2013 2

Bunn:

4 egg
2 dl Sukrinmelis (US: Erythritol) evt: halver sukrinmengden, og ta i steviapulver til passe søtsmak.
ca 3 dl mandelmel (fra Funksjonellmat) og fint speltmel. Jeg tok 50/50.
½ dl Fiberfin (Funksjonellmat)
1 ts natron + 1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
0,5 dl rapsolje + 3 ss mager kesam
6 dl gulrøtter (ganske finrevet)
Revet skall av en appelsin! Hadde ikke i valnøtter, men det ER godt!

Ostekremen:
2-300 gram philadelphia light *jeg brukte nærmere 300g :mrgreen:
1 dl sukrinmelis
Knivsodd ekte vaniljepulver og 1/2 ts friskpresset sitron. Smak til

Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrinmelis til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn olje til sist.
Riv gulrøttene, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 20-22 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter.
Avkjøl den på rist.
*Tips: Test med en kakepinne etter ca 30 minutter. Den er best når den er litt “saftig” i midten. 😀

Ostekremen: *denne er farlig god!
Bland Sukrin-melisen med philadelphia-ost og vaniljpulver. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor,
men den kan også blandes for hånd. Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.

gulrotkakestykke 2013 2

Tips: Denne kaken lønner det seg å lage et par dager før den skal spises, fordi den blir mye bedre og saftigere
etter noen døgn i kjøleskapet! Faktisk, så er den (synes jeg) mye bedre etter 2-3 dager!! Dette er uansett min favorittkake..

Fristende??  :mrgreen:

 

“STRAWBERRY CREAM” Proteinbarer – sweetness 4 U ;)

Ξ October 19th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Glutenfritt, Kosthold, Lavkarbo, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Proteinbarer, Sukkerfritt, Super food/ helsekost/ Iherb, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Lagde for litt siden disse proteinbarene, som jeg personlig (og mange som smakte dem) synes var KNALL gode!!  :mrgreen: Re-poster derfor oppskriften, og oppfordrer ALLE til å kose seg masse, med god samvittighet. Disse barene er proppet med masse god “oppbyggende” og fornuftig næring. Det er på ingen måte LAVKALORI eller SLANKEKOST!! Men usunt sukker og feil type fett er erstattet med smarte og gode alternativer  😉 ENJOY ♥

Nina’s “Strawberry Cream” Proteinbarer – med biter av ekte jordbær…

P.S: bruk rabattkode FUR066 når du handler på Iherb, og få opptil 10% rabatt!! Gotta ♥ Iherb!

**Bland alt, og lag 5 medium store barer (eller flere små/færre større..). Smelt ca 10 ruter mørk sukkerfri sjokolade (i egnet skål, i vannbad). Rull barene rundt nedi sjokoladen og dekk dem etter beste evne. Putt i fryseren 15 minutter, så er de klar! Mmmmmmm NAMMIS! Og skikkelig sunn MUSKELMAT.. “Just the way I like it”   😎

IMG_8972-2

God Helg!

 

..Ble visst KAKE ja ;)

Ξ May 5th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Bakverk, Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Super food/ helsekost/ Iherb, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..Og grunnen til den noe ufullstendige tittelen på dette innlegget, er at det som i utgangspunktet skulle bli en “gresskar-frokostgrøt” ala Nina – i stedet ble en skikkelig god protein-gresskar-KAKE, “spicy” og  med vanilje og banansmak..  :mrgreen:  Hvordan gikk det til? Jo; for  meg så er jo “grøt” så mangt, ofte også uten korn/gryn, kjennetegnet av mye proteiner, og relativt lavt på karb. Er i tillegg SVÆRT glad i gresskarpurè (se her), som kan brukes til alt mulig godt! Det ene førte til det andre (bokstavelig talt), og vips så havnet hele “røren” i en liten firkantet kakeform.. se oppskrift under bildet (nb: det var på øyemål, men jeg synes det ble godt.. *sunn-kakemonster* LOL 🙄 ) .. og her gikk næringsinnhold foran det estetiske, dvs at kaken ble noe flatere enn kanskje noen synes er “fint” – I don’t care .. 😉

Protein gresskarkaken

GRESSKAR-PROTEINKAKE MED VANILJE OG BANAN – 2-4 porsjoner

  • 3 eggehviter (ja! du kan fint bruke hele eggene, jeg var ute etter en “lowfat” cake)
  • ca 2 ss sukrinmelis
  • ca 20 g vanilje risprotein
  • ca 20 g vanilje whey
  • ca 20 g vanilje kasein
  •  3 ssmandelmel + 1 ss kokosmel
  • 1 ss quinoa flak
  • 1 ts psyllium husk
  • ca 2 ss mager kesam
  • 5-6 store ss gresskarpure
  • 1 dl usøtet mandelmelk, som sagt ca mål, kanskje litt mer..
  • 1 ts bakepulver
  • halv ts pumpkin spice mix (denne)
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 2 dråper Frontier banan smaksdråper
  • 8 dråper stevia vanilje
  • 1 ss økologiske rosiner

**Bland alt det tørre, mix sammen det andre og bland sammen. Pisk eggehvitene til litt luftig konsistens og vend inn. Hell i bakepapirkledd form, og stek i nedre del av ovnen, 175 grader, ca 45 minutter. Kjenn med en kakepinne om den er ferdig.. La den avkjøles helt før du spiser, da den trenger å “sette seg” litt. Skikkelig GOD (frokost) kake, som er passe til 2 store porsjoner. Ikke noe krem på denne, siden det er så mange gode smaker i den.. MEN: en enkel krem lages av 2-3 ss gresk yogurt, noen dråper vanilje stevia, og 1 ts vanilje kaseinprotein.. pisk godt sammen.

Enjoy!!  😀

Ha en fin søndag.. ♥

IMG_8972-2

/Nina

 

 

..farlig gode BLÅBÆRMUFFINS med hvit sjokolade.. mmm

Ξ April 25th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Bakverk, Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..I søken etter en skikkelig super-godbit – som likevel er innenfor det JEG “tillater” resulterte i disse muffins’ene med BLÅBÆR og biter av hvit sjokolade, som bare smelter på tungen.. mmm.. disse sinnsykt gode og fargerike muffins’ene blir nok en favoritt her.. sjekk close-up bilde og bildeserie fra bakegildet;

IMG_20130406_174850

OPPSKRIFT – 10 små eller 5-6 store muffins

  • 2 egg
  • 1 dl mager cottage cheese + 2 ss mager kesam (most med stavmixer)
  • 1/2 pk lys kakemix fra Funksjonellmat + 1/3 ts bakepulver
  • ca 1/2-1 dl mandel el soyamelk (prøv deg frem her til røren er perfekt..)
  • 2 ss sukrin +
  • 6 dråper stevia vanilje
  • 1 dl blåbær (jeg brukte fryste, som var tint i romtemperatur
  • ca 50 g grovt hakket Cavalier sukkerfri (stevia) sjokolade

**Pisk eggene med sukrin, bland inn resten – det tørre til slutt. Stek midt i ovnen, 175 C, ca 30 minutter. Avkjøl dem, og NYT  😀 **PS: de var knallgode dagen etter, rett fra kjøleskapet..

bøåbærmuffins røre IMG_20130406_163105-1 IMG_20130406_163142

ENJOY!!  :mrgreen:

PS: Har laget noen nye  SINNSYKT GODE PROTEINBARER!! Oppskrift kommer til helgen  😀

 

//Nina.

 

Eplekake eller pannekaker? Ja takk – begge deler!

Ξ April 5th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Heisann! 😀 Påsken er vel overstått, og jammen er det ikke allerede fredag igjen  😎 Her er dagens mattips (beklager at det har gått noen dager siden sist, men tiden har flydd fra meg!)→ Pannekaker har blitt en av mine livretter, så her er en variant som jeg virkelig anbefaler dere å prøve i helgen!! DE VAR OVER ALL FORVENTNING!  😀

EPLEKAKE-PANNEKAKER – 1 porsjon, 3 stk – som du dobler eller tredobler..

  • 2 eggehviter (eller hele egg)
  • 1 ss kokosmel
  • 1 ss eple fiber (kan sløyfes.. men anbefales)
  • 2 ss (20g) vanilje protein (whey, ris eller ert)
  • 1 ts psylliumhusk/fiberhusk
  • 1 ss sukrin (el 1 ts sukrin +, eller stevia)
  • 1 ss blomkålpurè og 1 ss kesam ( valgfritt, men gir veldig gode pannekaker)
  • 1/2 revet eple (eller 2 ss eplemos)
  • 1 strøken ts bakepulver
  • knivsodd salt, 1 ts kanel, 6-7 dråper vanilje stevia

→Bland alt til en jevn røre. Den skal være TYKK. La hvile noen minutter, og lag så 3 pannekaker som stekes ca 2 min på hver side, pass på at ikke stekepannen er for varm. Snu forsiktig. Server med en frisk vaniljekrem laget av mager kesam, oppisket med mandelmelk, stevia og vaniljeprotein. Dryss gjerne på hakkede mandler, det hadde jeg dessverre ikke i hus denne gangen..

ENJOY!!  :mrgreen:

**Nå skal jeg på trening + ha en PT time! God fredag  😎

 

 

PÅSKEMARSIPAN! ..tradisjonen tro ;)

Ξ March 29th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks |

..klart det!! MARSIPAN må man ha, og intet unntak her; da jeg lagde en relativt solid porsjon av den SUNNERE varianten, basert på både malte mandler og lyst mandelmel, og en vellykket “coctail” av SUKRIN og STEVIA produkter  😎 Det gir ofte et veldig bra resultat om man finner en balansert søtsmak ved å kombinere sukrinprodukter og stevia. De utfyller hverandre meget bra! Så, her er mitt PÅSKE-bidrag innen marsipan, min beste marsipan så langt, nydelig konsistens, akkurat passe søt –  og deilig mandelsmak!!

Påskemarsipan 1

– OPPSKRIFT – Nina’s Påskemarsipan

  • 220 g mandelmel (jeg brukte 50/50 malte mandler og mandelmel for å få en moderat fett% på marsipanen..)
  • 50 g sukrinmelis + 1 ss sukrin Gold + 6 dråper stevia vanilje
  • 2 medium eggehviter. ( ha i mer mandelmel om marsipanen er for bløt)
  • 1 ts vaniljepulver
  • 4 dråper mandelessens – alternativt kan du bruke appelsinskall og litt konjakk-essens..
  • En passe mengde mørk sjokolade til å dekorere/dekke det du lager av marsipanen.. mmmmmm nom nom  🙄

→ Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med søtt underveis for sikkerhets skyld, helst før du har i eggehvitene. Juster med mandelmel til du får en smidig og god marsipanmasse. Dekk med smeltet sjokolade 🙂

Påskemarsipan 2 → Her er et tverrsnitt av marsipanegget  :mrgreen:  Marsipan

Ha en fortsatt nydelig Påskeferie!  😀

Hilsen Nina

 

 

 

 

 

 

Ninas PÅSKEKAKE med gresskar og vanilje-ostekrem :)

Ξ March 25th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ :mrgreen: )  Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager  😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat(innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m) 

NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake

  • 1 stk lys kakemix
  • 1/2 boks mager cottage cheese + 1 ss kesam most sammen i blender til jevn masse
  • 3-4 ss gresskarpuré, most sammen med det andre nevnt ovenfor
  • Ca 2,5 dl vann, reduserte pga cottage cheese og gresskar. Prøv deg litt frem her..
  • 4 egg (tok 3 plommer, men her kan man ta alle, eller færre..) pisk til halveis eggedosis, håndvisp holder lenge
  • 1 ss sukrin pluss eller 2 ss sukrin, evt mer, smak deg frem her!
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra

→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.

VANILJE-OSTEKREM

  • 1/2 boks mager cottage cheese
  • 1 boks philadelphia light ost
  • 2 ss sukrinmelis + 1-2 ts stevia + 3-4 dråper stevia vanilje
  • 1/3 ts vaniljepulver

→ Kjør alt i blender til jevn og luftig konsistens. Sett kaldt til kaken er ferdig og avkjølt!

ENJOY!!  😀

ØNSKER ALLE EN STRÅLENDE PÅSKE!  😎

 

 

 

 

 

 

 

Knallbra beintrening på senteret “mitt” ;)

Ξ March 15th, 2013 | → 3 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Proteinbarer, Sukkerfritt, Sunn dessert, is, pudding, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

..FREDAG igjen!! eller T.G.I.F..  😎 OG jeg har (seff) vært og trent(!) – på senteret jeg snart begynner å jobbe som senterleder for! ..har et litt spesielt forhold til dette senteret, siden det var DER jeg for første gang trente på et “treningssenter”, det var der jeg gikk på min første spinning-time, og det var der jeg for første gang løftet vekter.. Det var også der “gymmet” for første gang ble mitt “andre hjem”, og DER jeg VISSTE at FITNESS for meg ville bli en livsstil ♥  ( og det er til info så utrolig mye mer enn “bare” konkurranser..De er en midlertidig “greie” ja, men resten av tiden skal man ha det bra, og drive med det man brenner for) – Og nå er jeg liksom tilbake der, og kanskje var det meningen? Er det her jeg skal få utfolde meg videre?? Ikke vet jeg… *gjenstår å se* Har slutta å planlegge.. og tenke.. og gruble. Blir GAL av det, så nå følger jeg “vinden” og “magefølelsen” –  mitt banker for treningen.. DEN har aldri svikta meg.. *hjertesukk*

All right; Hadde en KNALL økt på beina + litt skuldre/rygg i dag, og for de som måtte lure på hva hva den inneholdt, så var det følgende:

  • Hipthrust med stang (rygg på benk) x3
  • Knebøy til boks x 6
  • Ett-beins knebøy i smith x3
  • Strakmark  → hipthrust, ettbeins med benk og stepkasse i “pausen” x4
  • Superset: Skulderpress stående med stang → Pull-up’s der jeg dro meg opp, for så å holde igjen lengst mulig på negativ fase..
Spiste noe så utrolig godt til FROKOST i dag også, som egentlig bare ble til på “slump” – selv om innholdet var gjennomtenkt ernæringsmessig;

Mandel-Vanilje Proteinpudding med “crispy” karamelltopping aka Sukrin Gold

  • 20 g vanilje whey + 20 g vanilje kasein
  • 2 dl mandelmelk
  • 1-2 ss lyst mandelmel
  • 3-4 dråper stevia vanilje
  • litt kanel og vaniljepulver
  • Bland godt sammen, ha i egnet kopp og topp med sukrin gold. Nom nom, dette smakte som en mellomting mellom vaniljepudding, marsipan og kakedeig! Tar det samme til kvelds! FTW!

Ha en fin kveld alle!  😀

P.S: Denne helgen skal jeg lage protein “bounty”..

Protein bounty

 

Next Page »