Super-Hummus!
Ξ January 9th, 2012 | → 5 Comments | ∇ Helse/Health, Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |
..som passer til det meste – perfekt tilbehør til dampede grønnsaker og friske salater, og som dip til grønnsaker av alle slag! Min favoritt for tiden er brokkoli-blomkålmos med varm quinoa (eller byggris) og mektig spicy(!) hummus… nammis!
Denne hummus’en er lett og “kremet”, men samtidig både proteinrik, og inneholder masse bra omega 3, 6 og 9. Og essensielle fettsyerer er noe ALLE trenger nok av! Uansett alder! (dessverre er det mange som slett IKKE får i seg nok av det.. og jeg anbefaler virkelig å gjøre noe med det..)
SUPER-HUMMUS – liten oppskrift (kan dobles)
ca 300 g kikerter (tilsvarer 1 boks/pakke)
40 g hampfrø (se utfyllende info nederst)
ca 3 ss god olje (f.eks xtra virgin olivenolje, hampolje el.l. )
1 ss frisk sitron
1 fedd hvitløk, knust/presset
litt himalayasalt, smak til.
1 ss tahine (en slags mektig paste av knuste sesamfrø. Kan sløyfes, men den er med på å gi hummus’en en komplett aminosyreprofil. På bildet har jeg også drysset på ristede sesamfrø)
Krydder: cumin (spisskummen), chili, paprika)
*soltørket tomat er også veldig godt
*Alternativ til kikerter er små linser; røde eller grønne.
Ha alt i en foodprocessor, og kjør til en jevn fin purè. Stavmikser duger også, men da må du mose kikertene/linsene først, og så røre i de andre ingrediensene for hånd.
………….
..og bildet under viser en variant der jeg har brukt små røde linser i stedet for kikerter:
Hampfrø uten skall (shelled hemp seed)
Dette er nok et eksempel på ekte RÅ supernæring, av ypperste art, den eldste maten kjent for mennesker, og det fra en meget hardfør plante som trives godt uten bruk av sprøytemidler ved dyrking.
Hampfrø er meget anvendelige, og de både smaker godt og er lettfordøyelige.
Frøene er rike på proteiner, vitaminer og mineraler, og er den rikeste kilden til essensielle fettsyrer i planteriket. Avskallede hampfrø inneholder en perfekt balanse av de essensielle flerumettede fettsyrene omega 3, 6 og 9. (Men for å bevare disse, bør du ikke varme frøene opp.)
Hampoljen har 54,4 % Omega 6, 18,3 % Omega 3 og 2-5 % GLA (gammalinolensyre) og og 1-2 % SDA (stearidonicsyre).
*GLA (gammalinolensyre) er bl.a nødvendig for at huden skal danne cellemembraner.
Hamp frøene inneholder også antioksidanter som bl.a. hjelper kroppen med å bevare sin vitalitet, og de er rike på enzymer som assisterer fordøyelsen.
Du kan f.eks drysse dem på grøt, i müsli, på salater, perfekt i smoothies, posteier, purèer etc, og er uunnværlige til hjemmelaget sunt super-snop ala godiskuler og lignende. (Skal legge ut oppskrifter på det når jeg får skaffet meg food processor. Blender fungerer IKKE til sånne ting.)
🙂