Heisann! 😀 Påsken er vel overstått, og jammen er det ikke allerede fredag igjen 😎 Her er dagens mattips (beklager at det har gått noen dager siden sist, men tiden har flydd fra meg!)→ Pannekaker har blitt en av mine livretter, så her er en variant som jeg virkelig anbefaler dere å prøve i helgen!! DE VAR OVER ALL FORVENTNING! 😀
EPLEKAKE-PANNEKAKER – 1 porsjon, 3 stk – som du dobler eller tredobler..
- 2 eggehviter (eller hele egg)
- 1 ss kokosmel
- 1 ss eple fiber (kan sløyfes.. men anbefales)
- 2 ss (20g) vanilje protein (whey, ris eller ert)
- 1 ts psylliumhusk/fiberhusk
- 1 ss sukrin (el 1 ts sukrin +, eller stevia)
- 1 ss blomkålpurè og 1 ss kesam ( valgfritt, men gir veldig gode pannekaker)
- 1/2 revet eple (eller 2 ss eplemos)
- 1 strøken ts bakepulver
- knivsodd salt, 1 ts kanel, 6-7 dråper vanilje stevia
→Bland alt til en jevn røre. Den skal være TYKK. La hvile noen minutter, og lag så 3 pannekaker som stekes ca 2 min på hver side, pass på at ikke stekepannen er for varm. Snu forsiktig. Server med en frisk vaniljekrem laget av mager kesam, oppisket med mandelmelk, stevia og vaniljeprotein. Dryss gjerne på hakkede mandler, det hadde jeg dessverre ikke i hus denne gangen..
ENJOY!! 
**Nå skal jeg på trening + ha en PT time! God fredag 😎
..ER det mulig da?? Oh yess, DET er i aller høyste grad mulig, og har blitt min nye “kjærlighet” i pannekake-sammenheng.. Og det sier ikke rent lite, siden jeg fra før ELSKER gulrotkake! (hvem gjør ikke det?) OG selvsagt de “vanlige” pannekakene.. se dem HER – “Carrot Cake Pancakes” har jo blitt en kjempetrend internasjonalt i både blogger og på instagram (følg meg @nina_furseth), og her er mitt bidrag:
NINA’S GULROTKAKE-PANNEKAKER – med vanilla proteinvaniljekrem
- 2-3 eggehviter (etv en plomme også)
- 20 g/2 ss vaniljeprotein
- 1,5 ss kokosmel
- 1 ss sukrin
- 1 ss mager kesam eller cottage cheese
- 1 ss sukkerfri eplemos, gulrotmos, eller søtpotetpurè (dette er med på å gi saftige pannekaker)
- 1-2 ss mandelmelk (eller kokosmelk)
- 1 ts bakepulver
- knivsodd salt, 1/2 ts kanel, vaniljepulver, noen dråper vaniljestevia (jeg bruker Sweatleaf)
- 1/2 finrevet gulrot
→Bland alt til en jevn røre. Den skal være TYKK. La hvile noen minutter, og lag så 3 pannekaker som stekes ca 2 min på hver side, pass på at ikke stekepannen er for varm. Snu forsiktig. Server lagvis med en frisk vaniljekrem laget av mager kesam, oppisket med mandelmelk, stevia og vaniljeprotein. ENJOY! 😀
*** Mmmm, det slår ikke feil! Disse bildene for meg til å “crave” pannekaker!
Enjoy!!
***
PS: Minner om at jeg har laget egne
OPPSKRIFT-SIDER – som dere finner i menyen til venstre på startsiden. En egen for
SØTT og
SALT. Her oppdateres det jevnlig, med det nyeste jeg lager av mat og spiselige godsaker!
↓
↓
Ja, som jeg lovet: mer GRESSKAR-DELIKATESSER!! En ny verden av YUM er det – bare man får opp øynene, og slipper kreativiteten til.. 🙄 (samt at jeg for tiden nettopp har tatt meg noe mer tid på kjøkkenet, koser meg skikkelig, og vil fremover prøve ut mye nytt!) Se bare her, på disse saftige, proteinrike, skikkelig “tasty” gresskar-lappene, som ble til av en så enkel oppskrift! Og hvem liker vel ikke lapper?? Alle bilder av mat jeg lager kommer først ut på instagram, så følg med: nina_furseth
Her er et skikkelig “close up” bilde av en bit der lappene var lagt lagvis med vaniljekrem mellom:
OPPSKRIFT – 1 porsjon; 3 lapper
- 3 eggehviter
- 1 ss sukrin + noen dråper stevia vanilje
- 2 ss kokosmel
- 15 g vanilje whey proteinpulver + 15 g erteprotein isolat (ca 1 ss av hver)
- 3 ss gresskarpurè
- 3/4 ts bakepulver
- Smak til med kanel og bittelitt kardemomme
→ Krem: 1 ss mager kesam, 1 ts vanilje kasein, 1 dråpe vanilje stevia. Settes i fryseren før du lager lappene.
Pisk eggehviter luftig (håndvisp) med sukrin. Ha i de andre ingrediensene, og la røren hvile 5 minutter. Form lapper, og stek på middels temperatur 2-3 min på hver side. NB: deigen kan være litt vanskelig å forme pga at den er ganske løs. Men dette gir utrolig møre og saftige lapper! Kremen piskes godt opp til en perfekt fluffy “frosting”, og danderes oppå og imellom lappene.
ENJOY!! 😀
Sånn på avstand, var ikke de så veldig fine, men oh my så GODE! Men, LAPPER er jo perfekte å legge OPPÅ hverandre, med KREM imellom, så da gjør vel ikke det så mye egentlig 😎 Lavkarbo, masse proteiner, ren og skjær sunnhet i hver bit!
→ 
Ha en fortsatt fin dag!
Nina.
