..eller hva tenker dere?? 😀 Har måttet tatt “tvungen” treningsfri denne helgen pga strekk i et kne, og med rastløsheten det medfører må jeg sysselsette meg selv. Er stadig hektet på den gresskarpureèn, som både er lav på kalorier, sukker og selvsagt fettfri! Helt fantastisk fint å bruke som “fyllstoff” i mye god og proteinrik bakst. Se bare her, klikk på navn og se oppskrifter: kaker, havregrøt, lapper og proteinbarer
OPPSKRIFT – GRESSKAR VANILJE PROTEINMUFFINS (gir 5 passe store muffins)
1 egg + 2 eggehviter
1,2 dl gresskar purè
1 ss mager kesam + 2 ss mandelmelk
30 g/1 scoop vanilje whey/vanilje risprotein
2 ss sukrin
1 ss lyst mandelmel (jeg bruker Easyliving sin variant)
1 ss sesammel (nytt, lavkarbo, rikt på kalsium!)
1 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1/ts pumpkin spice mix (Frontier) + knivsodd salt + 8 dråper stevia vanilla
→Bland alt unntatt de to eggehvitene, som du pisker stive, og vender inn i røren til slutt.
Ha i muffinsformer, eller på muffinsbrett, stek midt i ovnen på 175 C ca 20 min. Kjenn med en kakepinne om de er ferdig.
→ 
…mmmmm 
De kan med fordel spises som de er, ren og skjær muffins-KOS, men med topping så blir det 5 av 5. Mix sammen 1 ss mager kesam + litt vaniljeprotein og sukrinmelis. Snakk om komplett proteinkilde!!
Ha en forsatt fin søndag..
..TGIF tenker nok mange, og gleder seg til litt fri (eller kanskje ikke??) vel, “fri” er et relativt begrep, og et definisjonsspørsmål 😉 ..Uansett, så håper jeg alle gjør det beste ut av enhver “tilstand” – og jeg har kanskje ikke helt uventet herjet mer på kjøkkenet med mine KJÆRESTE ingredienser for tiden: kokosmel, mandelmel, mandel/cocosmelk, stevia, sukrin, nøttesmør! og diverse proteinvarianter (bruker mye Supernature erteprotein, samt ris og whey) Elsker søtsaker, men det skal dog være sukkerfritt og lowcarb! Lowfat også til tider, men med GOD SMAK! Så her er dagens innslag;
PEANØTT + VANILJE har etter ganske mange(!) trøffel/fudge varianter (som dere kanskje har registrert.. :roll:) blitt min ABSOLUTTE favoritt-smaks-kombi på trøffel-fronten!! Dette slår aldri feil, “smaksløkene” gleder seg, og jeg personlig liker faktisk mye bedre denne varianten uten sjokolade og kakao. iallefall idag, ha ha – Har nå laget en MYE “magrere” variant basert på denne HER
..som virkelig falt i smak hos mine gode kollegaer da jeg tok med smaksprøver på jobb 😎
→ Her er da den nye, enkle og meget gode PEANØTT VANILJE-FUDGE “light”
OPPSKRIFT:
- ca 35 g (1 scoop) vanilje whey protein. (akkurat her funker kun det)
- 2 ss peanøttmel
- 1 ss kokosmel i deigen + litt til å rulle trøfflene i, da deigen er klissete!
- 1 ss sukrinmelis eller sukrin gold
- ca 4 ss mandel eller kokosmelk. jeg brukte mandel..
- knivsodd salt, dette fremhever de andre smakene
Som vanlig, bland alt til en fast deg (som likevel er klissete), rull trøffler, eller enhver annen rund fasong, og sett kjølig! De er absolutt best dagen etter!! ENJOY!!
Ha en fin fredags ettermiddag! OG sånn ser jeg trolig ut dersom et spøkelse svever forbi i gangen.. LOL 😆
Fra nyeste fotoshoot med Jørgen Orlin
**følg med fremover, snart poster jeg et nytt galleri med kun nye bilder!!
OPPSKRIFT 4-5 passe store barer (Nb: det er litt ca mål denne gangen, siden jeg ble litt ivrig underveis..)
- ca 150 g gresskarpurè (prøv deg frem)
- 1 scoop ca 40 g vanilje proteinpulver (her er flere alternativer)
- ca 2 ss Kokosmel (Aman Prana)
- ca 2 ss malte mandler/lyst mandelmel (det mørke fungerer IKKE her!)
- ca 8 dråper stevia vanilje + litt vaniljepulver
- 2-3 ss sukrinmelis – smak deg frem til du synes den er passe søt
- Til utvendig cover: 5-6 små knekker sukkerfri mørk sjokolade (smeltes i glassbolle i vannbad) Alternativt: lag din egen rå sjokoladeblanding (f.eks Supernature cocosolje, kakaopulver, kakaomasse, ønsket søtning etc), og dekk barene med denne.
→ Bland gresskarpurè og alle de tørre ingrediensene, form barer og rull i kokosmasse om du vil. (jeg hadde ikke det i hus, og droppet naturlig nok det da..) Smelt sjokolade, og rull barene i sjokoladen til de er godt dekket. Hjelp til med en skje til slutt. Sett i fryseren til sjokoladen stivner, og oppbevar kjølig. NB: farlig å ha i hus, da disse var dramatisk gode, og OH JOY så sunne, da de er LOW CARB, med overvekt av proteiner og sunt fett. ENJOY!!
..oohh yess!! Dette ble en uimotståelig DELISH av en proteinbar! – (kraftig inspirert av proteinpow.com 🙂 ) Jeg har fått øynene opp for gresskar, og de mange bruksområder denne svære, oransje grønnsaken egentlig har. Nå kjøper jeg ikke den digre tingen i helhet, men sverger foreløpig til økologisk hermetisk gresskarpurè. Helt genialt, den kan brukes i supper, kaker, muffins OG altså PROTEINBARER. Gresskar er kalorifattig, og danner en smart base i ulike matretter. Les mer om gresskar her
Her følger en bildeserie, fra min koselige kjøkkenøkt i dag ♥
Ha en fortsatt fin kveld – den 1 i det NYE ÅRET! 😀
Nina.
…selvsagt! “Tradisjonen tro” poster jeg (som så mange andre) en oppskrift på SUNN marsipan med JULE-smak! Må nesten le litt, men for det første så er jeg veldig glad i denne marsipanen, og den er dessuten både protein og fiberrik. Den mørke fargen kommer naturlig nok da av disse “julete” krydderiene; kanel, ingefær, muskatt og bittelitt nellik. (Fant forresten ut at disse 4 utgjør kryddermixen “Pumpkin spice mix” som fås på Iherb!!)
..jeg elsker disse marsipangodsakene – rett og slett avhengig, men hva gjør vel det når de er så “lovlig” sunne!!
OPPSKRIFT (liten porsjon, som med fordel kan dobles!)
- 1 Eggehvite
- Ca 40 g Mandelmel, Tips: ersatt litt av mandelmel med vanilje whey proteinpulver. Kjempegodt!!
- Ca 30 g sukrinmelis + evt 1 ss sukrin Guld, som gir en litt brunsukker/karamellsmak ELLER: en mix av steviapulver og yakon sirup.
- 2-4 dråper liquid stevia toffeè
- Litt kanel, ingefær, muskatnøtt og bittelitt(!) nellik. (NB smak til, spesielt de 3 siste skal det lite til av..)
*Bland eggehvite og stevia først, og kna så inn det tørre til en fast deig. Etter det kan du forme dem til ønsket fasong, marsipanbrød, “sigarer” eller kuler.. (til info så inneholder denne oppskriften ca 200 kcal, derav 30 g protein (mandelmel + eggehviten), og ca 6 g fett. That’s it!
(*Prikken over i’en her er å smelte litt mørk sukkerfri sjokolade, og dyppe ene enden av “sigarene” eller kulene (alt etter hva det er du lager) i sjokoladen – og legge kjølig, helst over natta. Da blir marsipanen veldig god og myk. Du finner mange gode varianter av mørk sukkerfri sjokolade på helsekostforretninger. Nå er cavalier kommet med Steviasøtet sjokolade, se bilde under
.. say no more ♥
Anyway, tilbake til konfekten: jeg skal nok lage dem flere ganger, MED sjokoladetrekk og fyll/crunch, m.m.. stay tuned 😉
Inntil videre tar jeg nå helg, og ønsker alle en nydelig 1 Advent.
//Nina 😀
..eller dette må jo vel være det man bokstavelig talt kan kalle CUP-CAKE?? LOL 😆
Uansett, jeg fikk det for meg å teste ut denne one-minute micro-bakingen, etter å ha sett det i noen blogger. Så, jeg tok for meg en pakke egg, og testet ut noen smaksvarianter.. he he, må jo innrømme at fasongen på disse rett-i-koppen kakene er direkte latterlig(!), men hva gjør vel det, kan ikke forvente noe annet fra en KOPP.. dersom de smaker all right? (..alt er relativt 🙄 ) Liten bildeserie fra 1.gangs produksjon følger:
.. Med “glasur” av magerkesam+vaniljeprotein (men sorry altså..den der ser RAR ut!)
Nedenfor kommer oppskriften på den varianten som smakte best – og har bra næringsinnhold (les: high protein + fiber, low carbs and fat..) ha ha, BOMBE det liksom 🙄 Er dessuten veldig glad i mandelsmak, bruker mye mandelmel, og dette var jo en glimrende måte å få i seg proteinene sine på – fra så mange gode proteinkilder (mandel, egg, risprotein..)
→ 
..myk og god, proteinrik – med god smak av mandel og vanilje..
1# Rett i koppen Mandelkake – vol1:
- 2 eggehviter
- 1-2 ss sukrin
- 1 ss mandelmel (her hadde det nok vært MYE bedre med malte mandler)
- 1 ss risprotein med vanilje + 1 ss vanilje wheyprotein (kan fint sløyfes). Her kan du også bruke erteprotein..
- 2-3 dråper stevia vanilla, evt vanilje eller mandelessens. Smak deg frem
- Valgfritt: 1-2 ts mager kesam, eller 1 ss cocos el mandelmelk. Blir litt saftigere da
Ta en passe stor kopp/krus, ta en gaffel og pisk sammen eggehvitene, ha i resten og mix det godt sammen. Putt det i micro’en, og etter ca 1 minutt, så er dette forvandlet til en kake – som ikke overraskende vil innta fasongen til koppen.. (ref bildeserien ovenfor) som sagt, jeg SA den vil se rar ut..
Prøv det ut, og lek med ingredienser. Kommer sikkert med flere varianter – men trenger en større og mer egnet KOPP først 😉
ha en fin kveld!
….Mmmmmmmmm!! DENNE varianten synes jeg ble veldig god.. “Marzipan meets Snickers” kind of.. – og som alltid: SUPER-SUNN, sukkerfri(!), fiberrik og full av gode naturlige proteiner fra mandelmel! Et must-have i all mulig sunn, søt snope-bakst. Enkelt som bare det å lage, gjort på 5 min! 😀
..mmm
OPPSKRIFT (liten porsjon, som med fordel kan dobles!)
- 1 Eggehvite
- Ca 50 g Mandelmel (økologisk, kaldpresset og fettredusert. DENNE bruker jeg)
- 1 ss Peanøttpulver (powdered peanutbutter, et ganske enkelt genialt produkt jeg bare elsker!!)
- Ca 60 g sukrinmelis (Tips: reduser mengden sukrinmelis, og tilsett Yacon sirup til ønsket smak og konsistens. Gir en fin og dyp søtsmak, samt at yacon er sunt “søtt”.
- 2-4 dråper liquid stevia toffeè (alt etter hvor karamell’ish du vil ha marsipanen)
*Bland eggehvite og stevia først, og kna så inn det tørre til en fast deig. Etter det kan du forme dem til ønsket fasong, marsipanbrød, “sigarer” eller kuler.. (til info så inneholder denne oppskriften ca 200 kcal, derav 30 g protein (mandelmel + eggehviten), og ca 6 g fett. That’s it!
*Prikken over i’en her er å smelte litt mørk sukkerfri sjokolade, og dyppe ene enden av “sigarene” eller kulene (alt etter hva det er du lager) i sjokoladen – og legge kjølig, helst over natta. Da blir marsipanen veldig god og myk. Du finner mange gode varianter av mørk sjokolade på helsekostforretninger. (En idè jeg fikk her i skrivende stund, er å drysse litt finhakket salt penøtt på sjokolade enden også, vet ikke om det funker, men kan prøve det en annen gang.. )
… litt “nakne” disse kulene synes jeg.. skal få tatt bilder av en variant som er mer “påkledd” av sjokkis, he he 😆
Nina’s GULROTKAKE – uten et gram sukker – og ustoppelig god!
Ingredienser:
Bunn:
4 egg
3 dl Sukrinmelis (US: Erythritol)
3½ dl speltmel (eller mix av ulike meltyper, f.eks litt mandelmel, kokosmel, sesam-mel etc, men ha i mindre mel totalt sett da mandel/kokosmel tar opp mye veske)
½ dl Fiberfin (kan sløyfes)
2 ts natron
2 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
1-1,5 dl rapsolje (kan ha i mindre alt etter hvor “mektig” du vil at kaken skal være)
6 dl gulrøtter (ganske finrevet)
2 dl rosiner (jeg hadde ikke det denne gangen)
*kan også med fordel ha i hakkede valnøtter og revet skall av en appelsin!
Ostekremen:
200 gram philadelphia light *jeg brukte nærmere 300g
1,5 dl sukrinmelis
2 ts vaniljepulver
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrinmelis til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn olje til sist.
Riv gulrøttene, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 – 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter.
Avkjøl den på rist.
*Tips: Kaken kan bli litt lav dersom du bruker største formen, og siden den da blir fortere gjennomstekt,
så test med en kakepinne etter ca 30 minutter. Den er best når den er litt “saftig” i midten. 😀
Ostekremen: *denne er farlig god!
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljpulver. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor,
men den kan også blandes for hånd. Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.
Tips: Denne kaken lønner det seg å lage minst dagen før den skal spises, fordi den blir mye bedre og saftigere
etter et døgn i kjøleskapet! Faktisk, så er den nesten bedre etter 2-3 dager, men er da oftest oppspist.. 😉
Så da er det bare å bake en kake, og kose seg!
Ha en fin dag 🙂
« Previous Page