KARBOHYDRATER!! Et hett tema, og gjenstand for diskusjoner i flere sammenhenger… IKKE tenkt å gå inn på noe av det her, bortsett fra å svare på følgende; Trenger man karbs? JA! Blir man “tjukk” av karb’s? NEI!! → Og; Ved å tenke litt smart i forhold til timing/inntak av karbs, samt TYPE og MENGDE, så vil dette være et essensielt og svært så nyttig drivstoff for kroppen din 😎 *lurer du på mer angående dette, så ta kontakt med meg: mail@nina-furseth.com
All right: her er dagens oppskrift på en Søtpotet-kake jeg lagde nylig, som til info inneholder gode proteiner, fiber og masser av “smarte” karbohydrater!! Enjoy 
OPPSKRIFT – Nina’s SØTPOTET-PROTEINKAKE med “vaniljekrem”
- 1 stor kokt søtpotet, most til jevn masse
- 2 ss mager kesam
- 1 egg + 2 eggehviter
- 2 ss sukrin
- 1,5 ss kokosmel + 1 ss mandelmel/malte mandler
- 1 ss havremel (eller mer mandelmel + 1/2 ts psylliumhusk)
- 4 ss vanilje whey proteinpulver
- 5 dråper stevia toffee, 1/2 ts kanel, et dryss vaniljepulver
- 1 ts bakepulver
→ Pisk eggene med sukrin, rør inn kesam, og det tørre. Ha i liten rund form (20 cm/diameter) eller firkantet ca 20×25 cm. 170 grader, nedre del av ovn, ca 40 minutter. Kjenn med kakepinne om den er ferdig.
Krem: her er flere alternativer. Jeg brukte gresk yoghurt, og pisket inn litt vanilje kasein + 2 dråper stevia vanilje. Ønsker du en litt “mektigere” krem, kan du ta ønsket mengde Philadelphia light krem-ost og smake til med sukrinmelis og evt 1 ts vanilje whey. Den varianten er farlig god!! 😉
God søndag!
N
..Og grunnen til den noe ufullstendige tittelen på dette innlegget, er at det som i utgangspunktet skulle bli en “gresskar-frokostgrøt” ala Nina – i stedet ble en skikkelig god protein-gresskar-KAKE, “spicy” og med vanilje og banansmak.. Hvordan gikk det til? Jo; for meg så er jo “grøt” så mangt, ofte også uten korn/gryn, kjennetegnet av mye proteiner, og relativt lavt på karb. Er i tillegg SVÆRT glad i gresskarpurè (se her), som kan brukes til alt mulig godt! Det ene førte til det andre (bokstavelig talt), og vips så havnet hele “røren” i en liten firkantet kakeform.. se oppskrift under bildet (nb: det var på øyemål, men jeg synes det ble godt.. *sunn-kakemonster* LOL 🙄 ) .. og her gikk næringsinnhold foran det estetiske, dvs at kaken ble noe flatere enn kanskje noen synes er “fint” – I don’t care .. 😉
GRESSKAR-PROTEINKAKE MED VANILJE OG BANAN – 2-4 porsjoner
- 3 eggehviter (ja! du kan fint bruke hele eggene, jeg var ute etter en “lowfat” cake)
- ca 2 ss sukrinmelis
- ca 20 g vanilje risprotein
- ca 20 g vanilje whey
- ca 20 g vanilje kasein
- 3 ssmandelmel + 1 ss kokosmel
- 1 ss quinoa flak
- 1 ts psyllium husk
- ca 2 ss mager kesam
- 5-6 store ss gresskarpure
- 1 dl usøtet mandelmelk, som sagt ca mål, kanskje litt mer..
- 1 ts bakepulver
- halv ts pumpkin spice mix (denne)
- 1/2 ts vaniljepulver
- 2 dråper Frontier banan smaksdråper
- 8 dråper stevia vanilje
- 1 ss økologiske rosiner
**Bland alt det tørre, mix sammen det andre og bland sammen. Pisk eggehvitene til litt luftig konsistens og vend inn. Hell i bakepapirkledd form, og stek i nedre del av ovnen, 175 grader, ca 45 minutter. Kjenn med en kakepinne om den er ferdig.. La den avkjøles helt før du spiser, da den trenger å “sette seg” litt. Skikkelig GOD (frokost) kake, som er passe til 2 store porsjoner. Ikke noe krem på denne, siden det er så mange gode smaker i den.. MEN: en enkel krem lages av 2-3 ss gresk yogurt, noen dråper vanilje stevia, og 1 ts vanilje kaseinprotein.. pisk godt sammen.
Enjoy!! 😀
Ha en fin søndag.. ♥
/Nina
Og det kan jeg med full tyngde denne gangen skrive under på – helt seriøst, ferdig snakka!! – Deilig mykt, smakfullt og PROTEINRIKT fyll, men biter av ekte økologisk frysetørket jordbær, kremet jordbærsmak – avrundet av en mild ettersmak av vanilje… Mmmmmmm NAMMIS! Og skikkelig sunn MUSKELMAT.. “Just the way I like it” Se bare her:
Nina’s “Strawberry Cream” Proteinbarer – med biter av ekte jordbær…
**Bland alt, og lag 5 medium store barer (eller flere små/færre større..). Smelt ca 10 ruter mørk sukkerfri sjokolade (i egnet skål, i vannbad). Rull barene rundt nedi sjokoladen og dekk dem etter beste evne. Putt i fryseren 15 minutter, så er de klar! Kos deg og NYT sjokolade og jordbær i skjønn forening… ♥ *avrunder med en bildeserie, og håper det frister..
..I søken etter en skikkelig super-godbit – som likevel er innenfor det JEG “tillater” resulterte i disse muffins’ene med BLÅBÆR og biter av hvit sjokolade, som bare smelter på tungen.. mmm.. disse sinnsykt gode og fargerike muffins’ene blir nok en favoritt her.. sjekk close-up bilde og bildeserie fra bakegildet;
OPPSKRIFT – 10 små eller 5-6 store muffins
- 2 egg
- 1 dl mager cottage cheese + 2 ss mager kesam (most med stavmixer)
- 1/2 pk lys kakemix fra Funksjonellmat + 1/3 ts bakepulver
- ca 1/2-1 dl mandel el soyamelk (prøv deg frem her til røren er perfekt..)
- 2 ss sukrin +
- 6 dråper stevia vanilje
- 1 dl blåbær (jeg brukte fryste, som var tint i romtemperatur
- ca 50 g grovt hakket Cavalier sukkerfri (stevia) sjokolade
**Pisk eggene med sukrin, bland inn resten – det tørre til slutt. Stek midt i ovnen, 175 C, ca 30 minutter. Avkjøl dem, og NYT 😀 **PS: de var knallgode dagen etter, rett fra kjøleskapet..
ENJOY!!
PS: Har laget noen nye SINNSYKT GODE PROTEINBARER!! Oppskrift kommer til helgen 😀
//Nina.
..klart det!! MARSIPAN må man ha, og intet unntak her; da jeg lagde en relativt solid porsjon av den SUNNERE varianten, basert på både malte mandler og lyst mandelmel, og en vellykket “coctail” av SUKRIN og STEVIA produkter 😎 Det gir ofte et veldig bra resultat om man finner en balansert søtsmak ved å kombinere sukrinprodukter og stevia. De utfyller hverandre meget bra! Så, her er mitt PÅSKE-bidrag innen marsipan, min beste marsipan så langt, nydelig konsistens, akkurat passe søt – og deilig mandelsmak!!
– OPPSKRIFT – Nina’s Påskemarsipan
- 220 g mandelmel (jeg brukte 50/50 malte mandler og mandelmel for å få en moderat fett% på marsipanen..)
- 50 g sukrinmelis + 1 ss sukrin Gold + 6 dråper stevia vanilje
- 2 medium eggehviter. ( ha i mer mandelmel om marsipanen er for bløt)
- 1 ts vaniljepulver
- 4 dråper mandelessens – alternativt kan du bruke appelsinskall og litt konjakk-essens..
- En passe mengde mørk sjokolade til å dekorere/dekke det du lager av marsipanen.. mmmmmm nom nom 🙄
→ Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med søtt underveis for sikkerhets skyld, helst før du har i eggehvitene. Juster med mandelmel til du får en smidig og god marsipanmasse. Dekk med smeltet sjokolade 🙂
→ Her er et tverrsnitt av marsipanegget 
Ha en fortsatt nydelig Påskeferie! 😀
Hilsen Nina
Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ ) Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager 😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat – (innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m)
NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake
- 1 stk lys kakemix
- 1/2 boks mager cottage cheese + 1 ss kesam most sammen i blender til jevn masse
- 3-4 ss gresskarpuré, most sammen med det andre nevnt ovenfor
- Ca 2,5 dl vann, reduserte pga cottage cheese og gresskar. Prøv deg litt frem her..
- 4 egg (tok 3 plommer, men her kan man ta alle, eller færre..) pisk til halveis eggedosis, håndvisp holder lenge
- 1 ss sukrin pluss eller 2 ss sukrin, evt mer, smak deg frem her!
- 4-5 dråper stevia vanilje
- ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
- 1/2 ts vaniljepulver
- 1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra
→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.
VANILJE-OSTEKREM
- 1/2 boks mager cottage cheese
- 1 boks philadelphia light ost
- 2 ss sukrinmelis + 1-2 ts stevia + 3-4 dråper stevia vanilje
- 1/3 ts vaniljepulver
→ Kjør alt i blender til jevn og luftig konsistens. Sett kaldt til kaken er ferdig og avkjølt!
ENJOY!! 😀
ØNSKER ALLE EN STRÅLENDE PÅSKE! 😎
..FREDAG igjen!! eller T.G.I.F.. 😎 OG jeg har (seff) vært og trent(!) – på senteret jeg snart begynner å jobbe som senterleder for! ..har et litt spesielt forhold til dette senteret, siden det var DER jeg for første gang trente på et “treningssenter”, det var der jeg gikk på min første spinning-time, og det var der jeg for første gang løftet vekter.. Det var også der “gymmet” for første gang ble mitt “andre hjem”, og DER jeg VISSTE at FITNESS for meg ville bli en livsstil ♥ ( og det er til info så utrolig mye mer enn “bare” konkurranser..De er en midlertidig “greie” ja, men resten av tiden skal man ha det bra, og drive med det man brenner for) – Og nå er jeg liksom tilbake der, og kanskje var det meningen? Er det her jeg skal få utfolde meg videre?? Ikke vet jeg… *gjenstår å se* Har slutta å planlegge.. og tenke.. og gruble. Blir GAL av det, så nå følger jeg “vinden” og “magefølelsen” – ♥ mitt banker for treningen.. DEN har aldri svikta meg.. *hjertesukk*
All right; Hadde en KNALL økt på beina + litt skuldre/rygg i dag, og for de som måtte lure på hva hva den inneholdt, så var det følgende:
- Hipthrust med stang (rygg på benk) x3
- Knebøy til boks x 6
- Ett-beins knebøy i smith x3
- Strakmark → hipthrust, ettbeins med benk og stepkasse i “pausen” x4
- Superset: Skulderpress stående med stang → Pull-up’s der jeg dro meg opp, for så å holde igjen lengst mulig på negativ fase..
Spiste noe så utrolig godt til FROKOST i dag også, som egentlig bare ble til på “slump” – selv om innholdet var gjennomtenkt ernæringsmessig;
Mandel-Vanilje Proteinpudding med “crispy” karamelltopping aka Sukrin Gold
- 20 g vanilje whey + 20 g vanilje kasein
- 2 dl mandelmelk
- 1-2 ss lyst mandelmel
- 3-4 dråper stevia vanilje
- litt kanel og vaniljepulver
- Bland godt sammen, ha i egnet kopp og topp med sukrin gold. Nom nom, dette smakte som en mellomting mellom vaniljepudding, marsipan og kakedeig! Tar det samme til kvelds! FTW!
Ha en fin kveld alle! 😀
P.S: Denne helgen skal jeg lage protein “bounty”..
Nydelig søndag på Sunnmøre.. bare noen få minus ute og strålende solskinn 😀 **Og NÅ er jeg i gang på kjøkkenet; så her kommer den første i rekken av proteinbarer jeg tenker å lage fremover. Har lenge hatt lyst på en med banansmak, så her er 1. utkast av en oppskrift jeg kommer til å bruke som en “basic”..Men: det er som med BASEØVELSER innen trening; “the basic’s” må aldri undervurderes, for de er uten tvil de som gir solid effekt og fremgang.. 😎 **en metafor altså, men med et ganske så tydelig poeng..
Jeg lar bilder tale videre her.. men tro meg når jeg sier at SMAKEN på denne baren var skikkelig DIGG!
Nina’s BANANA CREAM PROTEINBAR – oppskrift på 4 medium store barer
*Nb: dette er litt ca mål pga at jeg tok ting på øyemål*
- ca 40 g banan whey proteinpulver
- 1-2 ss sukrinmelis
- 2-3 ss kokosmel
- 1-2 ss hvitt mandelmel eller malte mandler
- 6-8 ss mandelmelk, evt mer, deigen skal være skikkelig fast, men ikke tørr..
- noen dråper vanilje-essens
- ca 12 små knekker sukkerfri mørk sjokolade + 1 ts cocosolje/cocosa smeltes i vannbad.
→ Bland alt det tørre + mandelmelk til en fast deig! Form 4 eller 5 mindre barer, vend dem i sjokoladeblandingen og sett i fryser 15-20 minutter! Jeg lover, dette er skikkelig GODT! Og ikke minst:
- Sukkerfritt
- Lavkarbo
- Proteinrikt
- Fiberrikt
- Moderat til lavt fettinnhold
- Mektige, mettende, søte, delikate…..
- Kan fint utkonkurrere usunne kaker, konfekt og annet “trash” (eneste baren jeg kjøper og SPISER er fra Quest Nutrition!)
- Super-enkle å lage
- Ingen “mystiske” ingredienser
- GOOD for YOU!! ♥
↔ DISSE skal jeg spise nå..
PS: kanskje liker du også disse barene?
..Søndag.. og i dag er det Morsdag, og håper alle husker på å gi sin mamma en ekstra oppmerksomhet ♥
I tillegg er det også FASTELAVNS-SØNDAG, og jeg har dermed laget disse godbitene:
Fastelavnsboller (Semler) med mandelmasse og “vaniljekrem”
OPPSKRIFT: 6 små boller
Bollene: (*glutenfrie)
200 g kesam (unngår du laktose, så erstatt dette med litt cocosmelk)
1 dl bokhvetemel (eller annet mel, havre, spelt, amarant etc)
0,5 dl fullkornrismel
20 g bakeprotein (helst bakepro, men jeg har også brukt både vanlig og ris/erteprotein i småbakst..)
1 ts kardemomme + litt vaniljepulver + bittelitt salt
1 ts bakepulver
2 ss sukrin evt kun stevia.
2 eggehviter
**Pisk eggehvitene lett, bland med kesam/cocosmelk, og så det tørre i til slutt. Form 4-5 boller alt etter hvor store du ønsker å ha dem, og stek midt i ovnen, 175C, 20-25 minutter. Avkjøl godt før fyllet has på.
Mandelfyll:
2 ss mandelmel
1 ss sukrinmelis
1 ss mandelmelk
evt bittelitt mandelessens
**Bland alt, sett kjølig. Denne massen skal i bunnen på bollene.. lag enliten grop i bollene så du får plass til masse..
Vaniljekrem:
200g mager cottage cheese
1 ss vanilje whey
2-3 dråper stevia vanilje
**mos alt med stvmixer til en jevn masse. Sett kjølig. Pisk opp massen før du har det på bollene – oppå mandelmassen.
..Og så setter du på “lokket” – som ikke uventet er øverste halvdel av bollen! Good to go!!
Hilsen Nina 😀
…Siden det er lillelørdag i dag (edit: var igår..), så fikk jeg lyst å lage noe godis som så SÅ skikkelig “farlig” ut, ja, som “the real thing”!! – men som selvsagt i ekte Nina-stil, slett ikke inneholder noe annet enn GODE og NYTTIGE ingredienser – med fokus på proteiner! Her er resultatet, og tro meg, de ble skikkelig gode
Sjokolade Mandel Proteintrøffler – lowfat, lowcarb, high protein! Yeah!
- 1 scoop, ca 30 g sjokolade wheypulver med GOD smak!
- 2 ss hvitt mandelmel (eller malte mandler) *Jeg benytter Easy Living avfettet mandelmel.
- 3-4 ss mandelmelk
- 1 ss sukrinmelis eller annen type sukrin, gjerne gold
- 5-6 dråper stevia sjokolade, siden det forsterker smaken
- Fettredusert kokosmasse til å rulle dem i, siden det SER så fint ut. I fryser 20 minutt, oppbevares kaldt! Kokosmasse SER veldig fint ut, men de var nesten like gode å spise “nakne”.. he he 😉
Er for tiden også fullstendig avhengig av min sinnsykt gode “Chocolate Fudge Brownie Proteinkakao”:
- 1,5 dl kokende vann
- 1 dl mandelmelk (eller soya, vanlig, havre etc. du bestemmer. Mandel er imidlertid best for kroppen i lengden..)
- 1 ss kakaopulver, helst økologisk rått.
- 1 ss wheyprotein, jeg bruker smaken Fudge Brownie for tiden..)
- litt kanel, vanilje, og stevia om du elsker søtt (DET gjør undertegnede..)
- Ta en shaker og mix det tørre sammen med melken + halvparten av vannet. Rist kraftig. Hell i en stor kopp og ha så i resten av vannet forsiktig, sånn at du bevarer skummet på toppen. NYDELG!! ♥
Ha en fin kveld 😀
Next Page »
