Sjoko-mandel Proteintrøffler og verdens beste kakaodrikke :)

Ξ February 6th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Antioksidanter, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

…Siden det er lillelørdag i dag (edit: var igår..), så fikk jeg lyst å lage noe godis som så SÅ skikkelig “farlig” ut, ja, som “the real thing”!! – men som selvsagt i ekte Nina-stil, slett ikke inneholder noe annet enn GODE og NYTTIGE ingredienser – med fokus på proteiner! Her er resultatet, og tro meg, de ble skikkelig gode  :mrgreen:

Sjokolade Mandel Proteintrøfflerlowfat, lowcarb, high protein! Yeah!

  • 1 scoop, ca 30 g sjokolade wheypulver med GOD smak!
  • 2 ss hvitt mandelmel (eller malte mandler) *Jeg benytter Easy Living avfettet mandelmel.
  • 3-4 ss mandelmelk
  • 1 ss sukrinmelis eller annen type sukrin, gjerne gold
  • 5-6 dråper stevia sjokolade, siden det forsterker smaken
  • Fettredusert kokosmasse til å rulle dem i, siden det SER så fint ut. I fryser 20 minutt, oppbevares kaldt! Kokosmasse SER veldig fint ut, men de var nesten like gode å spise “nakne”.. he he 😉

 

Er for tiden også fullstendig avhengig av min sinnsykt gode “Chocolate Fudge Brownie Proteinkakao”:

  • 1,5 dl kokende vann
  • 1 dl mandelmelk (eller soya, vanlig, havre etc. du bestemmer. Mandel er imidlertid best for kroppen i lengden..)
  • 1 ss kakaopulver, helst økologisk rått.
  • 1 ss wheyprotein, jeg bruker smaken Fudge Brownie for tiden..)
  • litt kanel, vanilje, og stevia om du elsker søtt (DET gjør undertegnede..)
  • Ta en shaker og mix det tørre sammen med melken + halvparten av vannet. Rist kraftig. Hell i en stor kopp og ha så i resten av vannet forsiktig, sånn at du bevarer skummet på toppen. NYDELG!! ♥

 

Ha en fin kveld  😀

 

 

Protein-Vanilje-Gresskar-kake “gone world wide”! Gotta’ love U’r proteins ;)

Ξ January 12th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

JEPP! Me like!  😎 Første gangen jeg lager denne kaken, som i utgangspunktet var litt på slump, og inspirert i samme baner som med GRESSKAR-LAPPENE i forrige innlegg. Men; jeg kom på en ting her, nå som jeg har fått smaken på (bokstavelig talt) både å lage, spise (he he  :roll:) og avbilde sukkerfri protein yum: Hadde vært kjempegøy om dere kom med tips til smak/ingrediens sammensetninger, som kunne bli til nye gode oppskrifter? Send meg tips i kommentarfeltet! Stikkord: LCHPMF (low carb, high protein, moderate fat)

Her er min 2 oppskrift som altså slo an: *Ps: jeg poster oppskriften på norsk, i helgen, med norske måle-enheter og de gode ingredienser  😀

RR logo

 

Ha en strålende lørdag!

N.

 

Vanilla Pumpkin Protein BAR – low carb! Delicious!

Ξ January 1st, 2013 | → 7 Comments | ∇ Glutenfritt, Oppskrifter/ Recipes, Proteinbarer, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

OPPSKRIFT 4-5 passe store barer (Nb: det er litt ca mål denne gangen, siden jeg ble litt ivrig underveis..)

  •  ca 150 g gresskarpurè (prøv deg frem)
  • 1 scoop ca 40 g vanilje proteinpulver (her er flere alternativer)
  • ca 2 ss Kokosmel (Aman Prana)
  • ca 2 ss malte mandler/lyst mandelmel (det mørke fungerer IKKE her!)
  • ca 8 dråper stevia vanilje + litt vaniljepulver
  • 2-3 ss sukrinmelis – smak deg frem til du synes den er passe søt
  • Til utvendig cover: 5-6 små knekker sukkerfri mørk sjokolade (smeltes i glassbolle i vannbad) Alternativt: lag din egen rå sjokoladeblanding (f.eks Supernature cocosolje, kakaopulver, kakaomasse, ønsket søtning etc), og dekk barene med denne.

→ Bland gresskarpurè og alle de tørre ingrediensene, form barer og rull i kokosmasse om du vil. (jeg hadde ikke det i hus, og droppet naturlig nok det da..) Smelt sjokolade, og rull barene i sjokoladen til de er godt dekket. Hjelp til med en skje til slutt. Sett i fryseren til sjokoladen stivner, og oppbevar kjølig. NB: farlig å ha i hus, da disse var dramatisk gode, og OH JOY så sunne, da de er LOW CARB, med overvekt av proteiner og sunt fett. ENJOY!!

:mrgreen:

..oohh yess!! Dette ble en uimotståelig DELISH av en proteinbar!  :mrgreen: – (kraftig inspirert av proteinpow.com  🙂 ) Jeg har fått øynene opp for gresskar, og de mange bruksområder denne svære, oransje grønnsaken egentlig har. Nå kjøper jeg ikke den digre tingen i helhet, men sverger foreløpig til økologisk hermetisk gresskarpurè. Helt genialt, den kan brukes i supper, kaker, muffins OG altså PROTEINBARER. Gresskar er kalorifattig, og danner en smart base i ulike matretter. Les mer om gresskar her

Her følger en bildeserie, fra min koselige kjøkkenøkt i dag ♥

    IMG_20130101_193915-1

Ha en fortsatt fin kveld – den 1 i det NYE ÅRET!  😀

Nina.

 

Spicy gryterett med mirakel-nudler!!

Ξ November 29th, 2011 | → 3 Comments | ∇ Helse/Health, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Salt: Middag, lunch, småretter |

…noe av det beste jeg vet, superenkelt å lage, low-carb/no-carb, og du velger selv om du vil ha retten “vegetarisk” eller med en form for kjøtt.

Ingredienser:

  • 1- pk Shirataki nudler
  • Litt kyllingstrimler, evt biffstrimler, karbonadedeig el.l
  • Linser, bønner, kikerter el.l dersom du ønsker en vegetarisk utgave. Eller i tillegg til litt kylling/kjøtt. Selv bruker jeg oftest det. Ca 50/50
  • Knuste tomater, frisk chili, løk, hvitløk, purre. Jevne og avrund med en skje mager kesam, matyoghurt, og/eller en skvett usøtet soyamelk. En mektigere variant får du ved å bruke matyogurt, eller cocosmelk. Ingen fasit her. Litt tomatpurè gir en kraftigere tomatsmak. Basilikum, oregano, litt curry/cumin m.m for å gi gryten den rette smaken.
  • Server med masse grønt, frisk spinat og paprika er fargesprakende antioksidant-rike varianter. Soltørket tomat gir en ekstra piff, og “dressingen” her består av magerkesam med hvitløk og cayenne :mrgreen:
  • Tips: ha gryten i ildfast form, dryss på revet gulost, og gratiner i ovnen 10 min på ca 200 grader. Et herremåltid!

 

… litt fristende eller?? 😉

Bon Apetite!!

………………………

MIRACLE NOODLE(klikk på link for mer info)

Nyt pasta/nudler med god samvittighet! Og JA! Det er faktisk viktig å tenke over dette med karbohydrater, spesielt de man får fra pasta, ris og korn generelt! (Frukt også, men det er ikke tema her..)

Folk flest er IKKE i så stor fysisk aktivitet at det rettferdiggjør et i ulik grad “større” inntak av disse matvarene! Sorry for den, men det er den harde sannheten.. (dere som evt ER det, gjør selvsagt som dere vil)

→ Så; DERSOM du ønsker å beholde en god form, stram kropp, definert og “SUPER” fysikk (les: det som for DEG er “supert”, sånn DU selv ønsker å se ut. Dette er viktig, DU skal trives med deg SELV. Hva andre måtte mene er irrelevant! Husk det! Andre har ikke stemmerett engang, mark my words!) 😎

→ OG likevel ønsker deg (store) måltider, gjerne om kvelden! der det tradisjonelt medfølger masse nudler eller pasta, så er dette tingen. Ikke mer å si der, annet enn at DETTE er det beste ALTERNATIV man da har. Og jeg synes det er helt fantastisk!! I USA har disse mirakelnudlene vært på markedet lenge, og populariteten er enorm! (Merk: jeg har skjønt endel reagerer på lukten da man åpner pakken.. vel, det er rett og slett pga en naturlig fermenteringsprosess i selve konjac-roten, som nudlene er laget av. Ikke la det være en stopper, hold for nesa da vel, til du har skylt nudlene grundig 😆 )

Nudlene er altså laget av:

-Naturlig vannløselig fiber UTEN fett, sukker eller stivelse
-Inneholder IKKE raske karbohydrater  – BARE sunne fiber fra konjakrot (glucomannan)
-FRI for gluten, hvete, egg, soya og dårlig samvittighet
-Fibrene smaker ikke noe i seg selv, men drar til seg smak av krydderet i en hver suppe, saus eller gryterett
-Skylles og varmes opp på 1 minutt! Lag så den type gryte, wook du ønsker, med all verdens muligheter innen krydder, saus og smak, og tilsett nudlene!

*Kjøpes HER 

 

Nina`s tips &råd for å komme i topp form: “Vol 1”

Ξ August 7th, 2011 | → 12 Comments | ∇ Helse/Health, Livsstil/Lifestyle |

Her er et knippe med 10 av mine beste råd & tips for å komme i god form, sikre god helse – og bli der – året rundt! Har mange på lager, men her er de mest grunnleggende:

Del 1:
Merk: her går jeg ikke så dypt i hvert tema. Dette skal være essensen av, og en grei «sjekkliste» for hvordan man kan komme i og beholde en god form!  Fordypning av viktige tema kommer i egne innlegg etter hvert.

1# – Pump jern!
Tren med vekter, minst 3 ganger i uka. Og ikke vær redd for å ta i litt (les: MYE!), du får ikke store muskler sånn plutselig (NEI, du får ikke det tenk! Det er fysiologisk umulig!!) .. og jo mer muskler du har, desto større fettforbrenning får du, selv når du er i ro. For ikke å snakke om at en stram, veldefinert, flott fysikk er pent å se på? Er ikke det supert at man kan få det ved hjelp av å løfte litt vekter?

 

 

 

 

 

 

2# – ”Morgencardio”  – gammelt nytt
En rask gåtur før frokost er et effektivt fettforbrennende tiltak: ta BCAA + grønn te tilskudd, og drikk vann før du går ut. Spis så skikkelig frokost (bestående av proteiner, komplekse karbs, sunt fett) etterpå, eller når du har dagens 1 måltid..
(Lege og kostholdsekspert Blake F. Donaldson som i 1961 gav ut boken Strong Medicin, anbefalte allerede tidlig på 1900-tallet at man burde vente med frokost til etter gåtur og «morgenstell»… )

…………………………………….

 3# – Tren med fordel også cardio på ettermiddag!
Tren cardio på ettermiddag/kveld for å opprettholde en høyere forbrenning noen timer ekstra utover kvelden. Ikke spis noe de siste 2 timene før økten, men ta gjerne tilskudd av grønn te og koffein.
Kjør med fordel en kombinasjon av intervall og “langkjøring” med moderat intensitet.

……………………………………

4# Grønn te – mer enn bare ”te” og viktigheten av kalsium
Grønn te (både som drikke og tilskudd) øker fettforbrenningen, regulerer sultfølelsen og er en kraftig antioksidant som beskytter mot en rekke sykdommer og gir en bedre helse generelt sett. Koffeinet i grønn te gir dessuten en oppkvikkende effekt som igjen fører til at du tar i mer på trening, og forbrenner mer totalt sett. Tas med fordel om morgenen, før cardio/trening + på ettermiddag før trening.

Se bra artikkel om grønn te, skrevet av Fredrik Gyllensten her: http://www.iform.no/pub/art.php?id=1081

I tillegg økes fettforbrenningen av fett ytterligere ved å ta tilskudd av kalsium. Det minsker opptaket av fett i tarmen, og gjør at cellene i kroppen bruker og forbrenner MER fett!
Anbefaler også å ta tilskudd av vit D₃sammen med kalsium for bedre opptak, som også da vil forsterke kalsiumets fettforbrennende effekt. Tas om kvelden. (Og er du i risikosonen for benskjørhet, så bør du ikke la være å ta kalsium + vit-D₃ )
Kilde: Fredrik Paulùn, Slankenett.no

5# Grønnere hverdag..
Mye grønnsaker og frisk salat er viktig, og så langt det går velg økologisk. Dette gir deg vitaminer, mineral, sporstoffer og enzym, samt antioksidanter som beskytter kroppen og hjelper med å vedlikeholde en god helse. I tillegg til dette anbefaler jeg å booste hverdagen med en grønn smoothie, der hovedfokus er på hvetegress eller et blandingsprodukt + en alge. Grønt tilskudd med mye klorofyll renser kroppen for gift og slaggstoff, og bidrar til bedre restitusjon, mindre sykdom og mer overskudd. I tillegg finner man her de kraftigste antioksidantene og anti-age «stoffene», hvilket jeg er sikker på de fleste synes er en bra ting…?
Spør meg gjerne om tips og råd!

 …Kamut hvetegress OG bygg gress er mine favoritter, sistnevnte litt “mildere” og meget bra for huden bl.a..

6# – Spis nok proteiner! .. en ubestridelig selvfølge..
Dette er viktig for å vedlikeholde/bygge muskelmasse, det metter mer, og det gir ikke store svinginger i blodsukker som f.eks karbohydrater gjør. (les: et mellommåltid bestående av proteiner er mye bedre enn frukt..Frukt utgår i denne sammenheng!) Velg rene proteinkilder som kylling, magert kjøtt, fisk egg og magre meieriprodukter.

Øk proteininnholdet i matlaging og baking med Bakeprotein, og sørg for å få i deg en 100 % Whey proteinshake etter styrketrening. Jeg mener dessuten bestemt at proteiner i form av kosttilskudd fint kan inngå i ethvert kosthold, uavhengig av målsetning. Og her kan du velge mellom melkebasert (whey), plantebasert (hamp, ris, ert; Purely Protein), eller mix av 50/50 for å få det beste fra begge sider. Anbefaler myse (whey) isolat etter trening, siden dette er det med desidert høyest biotilgjengelighet for musklene (raskest opptak) av alle proteinkilder tilgjengelig. Bland gjerne i et langsomt “time released” protein, for å gi kroppen en fortsettelse på tilførselen av aminosyrer (ca time 4 og utover..) etter at myse/whey har gjort jobben sin, og er tatt opp!
Bruk også aminosyrer som BCAA og glutamin for økt muskeltilvekst, vedlikehold av muskler og bedre restitusjon.

7# – Sunt fett – og nok fett!
Dette hjelper kroppen til å forbrenne og kvitte seg med ”dårlig” fett. Essensielle fettsyrer i omega 3 (linol og alfalinolensyre), samt DHA og EPA, er meget viktig for god *helse (*her er MANGE faktorer inkludert..) og en effektiv vel-fungerende fettforbrenning. Gode kilder til sunt fett er fet fisk, avokado, mandler, valnøtter. Av tilskudd anbefaler jeg høykvalitets Omega 3 kapsler (men, helst ikke fra fisk..), og/eller oljer som er 100 % vegetabilsk, ”ferske” og velegnet også for vegetarianere og veganere.

 .. og   .. og ikke minst  = GODE kilder til sunt fett!

………………………………………..

8# – Fiber!
Høyt inntak av fiber gir god metthetsfølelse, og kan til og med binde seg til fett og ta det med ut av kroppen ufordøyd. Fiber (hvetekli bl.a) har også vist seg å forebygge kreft i fordøyelsessystemet. Kilde: Fredrik Paulùn.
Mine ubestridelige favoritter er speltkli og kruskakli (wheat bran om du vil..), samt chiafrø og psylliumhusk, som gir masse god fiber (både vannløslig og ikke-vannløslig), det metter godt, og det uten at det er særlig med kcal og karb man må ta hensyn til. Vinn vinn!

   →     →    

9# – Insulin vs fettforbrenning – generelle tommelfingerregler. Mer info om dette i del 2.
Unngå som hovedregel  generelt sett ALLE raske karbohydrater i form av snop, sukkerholdig mat, hveteprodukter, hvitt brød, hvit ris og pasta, og til vanlig også stivelsesrik mat (grønnsaker unntatt), da det fører til varierende grad av økt insulinproduksjon, som igjen virker som en ”bremse” på fettforbrenningen. Unngå av samme grunn også light brus og kunstig søtning generelt, da det i følge noen studier kan gi økt insulinproduksjon, mer ”søtsug”, og heller ikke er spesielt heldig for kroppen.
Velg uansett alltid de fiberrike fullkornvariantene på din andel karb i ditt daglige kosthold, havregryn, andre grove korn, quinoa, hirse og fullkornris er gode alternativer.
(Men; der er UNNTAK, og vil være dager der du skal/bør innta en del stivelsesrike karbohydrater og sukkerarter, BÅDE raske og langsomme.. se neste pkt)

*Bruk sukrin eller sukrinmelis til matlaging og baking, det er den beste ”oppfinnelsen” noen gang, og mandel og kokosmel  i stedet for annet mel. Da får man deilig lavglykemisk bakst, uten å måtte bekymre seg i særlig grad for fettforbrenning og insulin.
Tips: kokeboken ”Bakeglede uten sukker”.

Og har du lyst på sjokolade, så ta en Cacao Kapow (råsjokolade søtet med xylitol/bjørkesøt) eller en proteinbar ala Star Bar ! Mye bedre enn vanlig ”snop”, lavglykemisk, og uten sukker.

 …rå sjokolade med ekte kakao – og sportsbar med proteiner uten sukker =  Valgfrihet! :mrgreen:  

10# – Hold de riktig tidspunkter ”low carb”, det er trikset..
Unngå altså å spise for mye karbohydrat og stivelsesholdig mat jevnt over, og spesielt ikke om kvelden*. Da blir kroppen i stedet nødt til å bruke fett som energikilde, gjennom dagen og utover kvelden og natten, med andre ord økt fettforbrenning totalt sett. *Merk: dette pkt er litt “firkantet” for å illustrere litt, for trener du hardt, sent om kvelden, så vil selvfølgelig dette være litt annerledes i praksis.

En tommelfingerregel i en strikt diett (altså: STRIKT! Der målet er striper og definisjon i ulik grad, som krever tiltak for å oppnå) er stivelsesholdig (type havregryn, grove korn) mat kun i måltid 1, i moderat mengde og med mye fiber. Resten av dagen fungerer du helt fint på masse grønnsaker. MASSE grønnsaker! Det er ikke low carb så lenge du spiser masse grønnsaker bare så det også er sagt.. Du trenger heller ikke ekstra karb (type rask) etter trening, da den lille muskelbyggende insulin boosten du får fra whey shaken er nok.. (for som sagt: her er det ikke muskeløking som er målet, men vedlikehold av masse på kalori-underskudd..) Ta heller en gulrot, eller bær. Bringebær er ideèlt, kun 3-4 % sukker pr 100g, og såå godt!

(Overskuddsinsulin som musklene ikke tar opp, eksempelvis fra mye carbotilskudd/riskaker ++ blir i de fleste tilfeller omgjort til, og lagret som fett via leveren, og er ugunstig når man ønsker å bli kvitt fett..eller? )

**NB NB (før noen blir provosert her..) – her er det opptil hver enkelt hva man selv synes gir best effekt, hvem man er, og MÅLET med treningen. Er du «hardgainer, og skal opp i VOLUM og MASSE, så kjører du selvsagt på med masse karb når du vil, samt proteiner og fett, og passer på å få i deg NOK. Av ALT! Poenget mitt er her å formidle hva man kan gjøre for å bli mest mulig definert, «lean» og rippa! Og da “strammes” alt inn, og gjøres det som gjøres må.. kalorier er kalorier, og det man putter i seg etter trening må telles på lik linje med annet.
Flere veier til Rom altså.. alt til sin tid og utfra de mål man har.. og jeg skriver her endel om ting jeg bl.a har gjort og gjør selv 😉


Men;
Så til det å innta karb på riktig tidspunkt, stikkord her er reefeed:
For å få fylt opp kroppen, og ladet den skikkelig, og forhindre at den «venner» seg til et gitt inntak av mat, er det hensiktsmessig å ha sykluser på kostholdet, med en eller flere* dager pr uke der du øker inntaket av karbohydrater (både langsomme og raske! Jippi!) betraktelig, og senker fett og proteininntaket.

Fett disse dagene bør være et minste minimum, for da kan man nemlig boltre seg litt i diverse typer karbohydrater uten å “ta skade” av det..  «Reefeed» kalles dette, her fylles glykogenlagrene opp, og det gir kroppen og forbrenningen en energiboost uten like.

*Til lavere fett% du har, dess oftere har du lov til en «reefeed».

Dette var kortversjonen mildt sagt, men regner med dere ser tegningen?

Kilde: Lyle Mc Donald, Bodyrecomposition.com

……………………………….

…Ok, dette var 10 viktig og grunnleggende tema, som man kunne skrevet mye og mer om, herfra og til evigheten egentlig..og jeg vil nok ta opp endel emner som sagt, og utdype mer etterhvert.

😀

Har du et MÅL om å komme i en bedre form? Uansett hva utgangspunktet er, så er det mulig å få til det…MEN med den forutsetning at du VIL det nok, og er klar over at det krever en INNSATS på veien dit! Ingen snarveier, ingen raske løsninger, ingen magiske triks eller (rosa?) piller.. Tro meg, ingenting er fort gjort, eller oppnås uten en real innsats. Flaks? Nei!! Flaks er en altfor ustabil “variabel” å engang snakke om her!

Gener, ja, der er det nok noen som har noen fortrinn på enkelte områder, men det avgjørende for et BRA resultat (og personlig suksess) er å SLUTTE OG SAMMENLIGNE SEG MED ANDRE, OG HELLER KONSENTRERE SEG OM Å SKAPE DEN BESTE UTGAVEN AV SEG SELV SOM OVERHODET MULIG!

..”Be yourself – everyone else is already taken

 …Stay Strong! Be happy! Feel “Free”..

//Nina.