Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ 
) Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager 😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat – (innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m)
NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake
- 1 stk lys kakemix
- 1/2 boks mager cottage cheese + 1 ss kesam most sammen i blender til jevn masse
- 3-4 ss gresskarpuré, most sammen med det andre nevnt ovenfor
- Ca 2,5 dl vann, reduserte pga cottage cheese og gresskar. Prøv deg litt frem her..
- 4 egg (tok 3 plommer, men her kan man ta alle, eller færre..) pisk til halveis eggedosis, håndvisp holder lenge
- 1 ss sukrin pluss eller 2 ss sukrin, evt mer, smak deg frem her!
- 4-5 dråper stevia vanilje
- ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
- 1/2 ts vaniljepulver
- 1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra
→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.
VANILJE-OSTEKREM
- 1/2 boks mager cottage cheese
- 1 boks philadelphia light ost
- 2 ss sukrinmelis + 1-2 ts stevia + 3-4 dråper stevia vanilje
- 1/3 ts vaniljepulver
→ Kjør alt i blender til jevn og luftig konsistens. Sett kaldt til kaken er ferdig og avkjølt!
ENJOY!! 😀
ØNSKER ALLE EN STRÅLENDE PÅSKE! 😎
Nydelig søndag på Sunnmøre.. bare noen få minus ute og strålende solskinn 😀 **Og NÅ er jeg i gang på kjøkkenet; så her kommer den første i rekken av proteinbarer jeg tenker å lage fremover. Har lenge hatt lyst på en med banansmak, så her er 1. utkast av en oppskrift jeg kommer til å bruke som en “basic”..Men: det er som med BASEØVELSER innen trening; “the basic’s” må aldri undervurderes, for de er uten tvil de som gir solid effekt og fremgang.. 😎 **en metafor altså, men med et ganske så tydelig poeng..
Jeg lar bilder tale videre her.. men tro meg når jeg sier at SMAKEN på denne baren var skikkelig DIGG!
Nina’s BANANA CREAM PROTEINBAR – oppskrift på 4 medium store barer
*Nb: dette er litt ca mål pga at jeg tok ting på øyemål*
- ca 40 g banan whey proteinpulver
- 1-2 ss sukrinmelis
- 2-3 ss kokosmel
- 1-2 ss hvitt mandelmel eller malte mandler
- 6-8 ss mandelmelk, evt mer, deigen skal være skikkelig fast, men ikke tørr..
- noen dråper vanilje-essens
- ca 12 små knekker sukkerfri mørk sjokolade + 1 ts cocosolje/cocosa smeltes i vannbad.
→ Bland alt det tørre + mandelmelk til en fast deig! Form 4 eller 5 mindre barer, vend dem i sjokoladeblandingen og sett i fryser 15-20 minutter! Jeg lover, dette er skikkelig GODT! Og ikke minst:
- Sukkerfritt
- Lavkarbo
- Proteinrikt
- Fiberrikt
- Moderat til lavt fettinnhold
- Mektige, mettende, søte, delikate…..
- Kan fint utkonkurrere usunne kaker, konfekt og annet “trash” (eneste baren jeg kjøper og SPISER er fra Quest Nutrition!)
- Super-enkle å lage
- Ingen “mystiske” ingredienser
- GOOD for YOU!! ♥
↔ DISSE skal jeg spise nå..
PS: kanskje liker du også disse barene?
..eller hva tenker dere?? 😀 Har måttet tatt “tvungen” treningsfri denne helgen pga strekk i et kne, og med rastløsheten det medfører må jeg sysselsette meg selv. Er stadig hektet på den gresskarpureèn, som både er lav på kalorier, sukker og selvsagt fettfri! Helt fantastisk fint å bruke som “fyllstoff” i mye god og proteinrik bakst. Se bare her, klikk på navn og se oppskrifter: kaker, havregrøt, lapper og proteinbarer
OPPSKRIFT – GRESSKAR VANILJE PROTEINMUFFINS (gir 5 passe store muffins)
1 egg + 2 eggehviter
1,2 dl gresskar purè
1 ss mager kesam + 2 ss mandelmelk
30 g/1 scoop vanilje whey/vanilje risprotein
2 ss sukrin
1 ss lyst mandelmel (jeg bruker Easyliving sin variant)
1 ss sesammel (nytt, lavkarbo, rikt på kalsium!)
1 ss kokosmel
1 ts bakepulver
1/ts pumpkin spice mix (Frontier) + knivsodd salt + 8 dråper stevia vanilla
→Bland alt unntatt de to eggehvitene, som du pisker stive, og vender inn i røren til slutt.
Ha i muffinsformer, eller på muffinsbrett, stek midt i ovnen på 175 C ca 20 min. Kjenn med en kakepinne om de er ferdig.
→ 
…mmmmm
De kan med fordel spises som de er, ren og skjær muffins-KOS, men med topping så blir det 5 av 5. Mix sammen 1 ss mager kesam + litt vaniljeprotein og sukrinmelis. Snakk om komplett proteinkilde!!
Ha en forsatt fin søndag..
Ja, som jeg lovet: mer GRESSKAR-DELIKATESSER!! En ny verden av YUM er det – bare man får opp øynene, og slipper kreativiteten til.. 🙄 (samt at jeg for tiden nettopp har tatt meg noe mer tid på kjøkkenet, koser meg skikkelig, og vil fremover prøve ut mye nytt!) Se bare her, på disse saftige, proteinrike, skikkelig “tasty” gresskar-lappene, som ble til av en så enkel oppskrift! Og hvem liker vel ikke lapper?? Alle bilder av mat jeg lager kommer først ut på instagram, så følg med: nina_furseth
Her er et skikkelig “close up” bilde av en bit der lappene var lagt lagvis med vaniljekrem mellom:
OPPSKRIFT – 1 porsjon; 3 lapper
- 3 eggehviter
- 1 ss sukrin + noen dråper stevia vanilje
- 2 ss kokosmel
- 15 g vanilje whey proteinpulver + 15 g erteprotein isolat (ca 1 ss av hver)
- 3 ss gresskarpurè
- 3/4 ts bakepulver
- Smak til med kanel og bittelitt kardemomme
→ Krem: 1 ss mager kesam, 1 ts vanilje kasein, 1 dråpe vanilje stevia. Settes i fryseren før du lager lappene.
Pisk eggehviter luftig (håndvisp) med sukrin. Ha i de andre ingrediensene, og la røren hvile 5 minutter. Form lapper, og stek på middels temperatur 2-3 min på hver side. NB: deigen kan være litt vanskelig å forme pga at den er ganske løs. Men dette gir utrolig møre og saftige lapper! Kremen piskes godt opp til en perfekt fluffy “frosting”, og danderes oppå og imellom lappene.
ENJOY!! 😀
Sånn på avstand, var ikke de så veldig fine, men oh my så GODE! Men, LAPPER er jo perfekte å legge OPPÅ hverandre, med KREM imellom, så da gjør vel ikke det så mye egentlig 😎 Lavkarbo, masse proteiner, ren og skjær sunnhet i hver bit!
→ 
Ha en fortsatt fin dag!
Nina.
Dere husker sikkert disse barene som jeg postet oppskrift på forrige uke? Og som også finnes på instagram: nina_furseth Vel, disse barene slo an, og ble plukket opp av Rippedrecipes.com!
Gjett om jeg skal være litt på kjøkkenet fremover! Dette var MOTIVASJON! 😀
Se her:
OPPSKRIFT 4-5 passe store barer (Nb: det er litt ca mål denne gangen, siden jeg ble litt ivrig underveis..)
- ca 150 g gresskarpurè (prøv deg frem)
- 1 scoop ca 40 g vanilje proteinpulver (her er flere alternativer)
- ca 2 ss Kokosmel (Aman Prana)
- ca 2 ss malte mandler/lyst mandelmel (det mørke fungerer IKKE her!)
- ca 8 dråper stevia vanilje + litt vaniljepulver
- 2-3 ss sukrinmelis – smak deg frem til du synes den er passe søt
- Til utvendig cover: 5-6 små knekker sukkerfri mørk sjokolade (smeltes i glassbolle i vannbad) Alternativt: lag din egen rå sjokoladeblanding (f.eks Supernature cocosolje, kakaopulver, kakaomasse, ønsket søtning etc), og dekk barene med denne.
→ Bland gresskarpurè og alle de tørre ingrediensene, form barer og rull i kokosmasse om du vil. (jeg hadde ikke det i hus, og droppet naturlig nok det da..) Smelt sjokolade, og rull barene i sjokoladen til de er godt dekket. Hjelp til med en skje til slutt. Sett i fryseren til sjokoladen stivner, og oppbevar kjølig. NB: farlig å ha i hus, da disse var dramatisk gode, og OH JOY så sunne, da de er LOW CARB, med overvekt av proteiner og sunt fett. ENJOY!!
..oohh yess!! Dette ble en uimotståelig DELISH av en proteinbar! – (kraftig inspirert av proteinpow.com 🙂 ) Jeg har fått øynene opp for gresskar, og de mange bruksområder denne svære, oransje grønnsaken egentlig har. Nå kjøper jeg ikke den digre tingen i helhet, men sverger foreløpig til økologisk hermetisk gresskarpurè. Helt genialt, den kan brukes i supper, kaker, muffins OG altså PROTEINBARER. Gresskar er kalorifattig, og danner en smart base i ulike matretter. Les mer om gresskar her
Her følger en bildeserie, fra min koselige kjøkkenøkt i dag ♥
Ha en fortsatt fin kveld – den 1 i det NYE ÅRET! 😀
Nina.