Pepperkake (gingersnap)-muffins :-)
Ξ December 20th, 2010 | → 2 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes |
Her er en ekte JULE-variant av en kjempegod muffinsoppskrift jeg har:
(*kan lages helt glutenfri, ved å velge kun glutenfritt mel: jyttemel, bokhvete, amarant, mandelmel etc.)
3 1/2 dl kulturmelk og/eller yoghurt naturell. (div. typer kesam kan også benyttes)
2 store egg
1 dl rapsolje
2,5 dl sukrin
ca 6 dl mel (mix selv: spelt, bokhvete, havremel, litt mandelmel og gjerne litt Bakepro (se her)
3 strøkne ts bakepulver
en knivsodd himalayasalt (se her)
1-2 ts kanel
0,5 ts ingefær
0,5 ta kardemomme
0,5 nellik (denne er ganske skarp i smaken, så smak deg frem)
0,5 ts vaniljepulver (Se her)
Revet skall av 1 clementin
……………………………………………………………………..
Bland/pisk godt sammen kulturmelk/yoghurt, egg, olje, clementinskall og sukrin.
Bland det tørre i en annen bolle, og vend så melblandingen inn i eggeblandingen.
Fordel røren i ca 12 store muffinsformer, som fylles 2/3 fulle.
Stekes nest nederst i bakerovnen, på 170 grader, 25-30 min. Bruk en kakepinne for
å se om de er ferdige, må ikke stekes for lenge heller.
Avkjøl litt på en rist, og sprinkle gjerne over over sukrin-melis (les: “snø”..) Enjoy!
Ønsker alle en riktig GOD JUL!
Selv, setter jeg meg på flyet imorgen, for å tilbringe en lenge etterlengtet, rolig, fredfylt Jul på vestlandet.. 😀
Nina.
on December 20th, 2010 at 15:15
ååå takk for oppskriften 😀 mmm
on December 20th, 2010 at 16:42
Bare hyggelig! 🙂
Og jeg kan si det samme til deg, åå for noe fristende oppskrifter du har lagt ut! Har lenge lett etter en sunnere type suksessterte. Den skal definitivt prøves ut!
Og Iherb er den beste nettshoppen jeg noengang har kommet over. Bestiller vel nesten en liten pakke derfra hver uke.
Ha en kjempefin og riktig God Jul! 😀