Beste GULROTKAKEN SÅ LANGT.. ! ;-)
Ξ June 23rd, 2010 | → 7 Comments | ∇ Glutenfritt, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |
Nina’s GULROTKAKE – uten et gram sukker – og ustoppelig god!
Ingredienser:
Bunn:
4 egg
3 dl Sukrinmelis (US: Erythritol)
3½ dl speltmel (eller mix av ulike meltyper, f.eks litt mandelmel, kokosmel, sesam-mel etc, men ha i mindre mel totalt sett da mandel/kokosmel tar opp mye veske)
½ dl Fiberfin (kan sløyfes)
2 ts natron
2 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1 ts muskatnøtt, revet
2 ts kardemomme
1 ts ingefær
1-1,5 dl rapsolje (kan ha i mindre alt etter hvor “mektig” du vil at kaken skal være)
6 dl gulrøtter (ganske finrevet)
2 dl rosiner (jeg hadde ikke det denne gangen)
*kan også med fordel ha i hakkede valnøtter og revet skall av en appelsin!
Ostekremen:
200 gram philadelphia light *jeg brukte nærmere 300g 
1,5 dl sukrinmelis
2 ts vaniljepulver
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrinmelis til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn olje til sist.
Riv gulrøttene, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 22 – 24 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter.
Avkjøl den på rist.
*Tips: Kaken kan bli litt lav dersom du bruker største formen, og siden den da blir fortere gjennomstekt,
så test med en kakepinne etter ca 30 minutter. Den er best når den er litt “saftig” i midten. 😀
Ostekremen: *denne er farlig god!
Bland Sukrin-melisen med philadelfia-ost og vaniljpulver. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor,
men den kan også blandes for hånd. Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.
Tips: Denne kaken lønner det seg å lage minst dagen før den skal spises, fordi den blir mye bedre og saftigere
etter et døgn i kjøleskapet! Faktisk, så er den nesten bedre etter 2-3 dager, men er da oftest oppspist.. 😉
Så da er det bare å bake en kake, og kose seg!
Ha en fin dag 🙂
on June 24th, 2010 at 18:36
VET!!!! Gulrotkake er bare såååå nydelig:):) Kos deg, jeg nyter et stykke sjokoladekake:)
on June 24th, 2010 at 20:01
Ja 🙂
Er beste kaken jeg vet om!! Og den kremen da..*smatt* 🙂
Idag lagde jeg bananmuffins, ble gode de også, hadde et par bananer som var akkurat perfekte til det, og tenkte at da var muffins tingen.
Er gøy å bake litt når man har litt ekstra tid, har gått i ett med jobbing og trening etter EM, har ikke hatt tid å gått i butikker engang..(kun helsekosten isåfall) He he..
Planer for sommeren du da? Blir du i Oslo endel? Har ikke glemt den kaffen vi snakket om, og jeg er i byen hele sommeren med unntak av et par uker i førsten av Juli.
😀
on June 26th, 2010 at 08:29
Det har gått i ett hos meg også, håper på en litt roligere juli:) Jeg skal kun ha 1 uke ferie i august så jeg er i Oslo hele sommeren stortsett:) Bare å si ifra om du vil ta en kaffe så er jeg med:) Skal du på noe spennende ferie? Ha en strålende dag og nyt finværet:) Klem
on July 28th, 2010 at 14:21
Hei Nina! Jeg sitter akkurat og leser om deg i Treningsforum, og må si at du har en beundringsverdig kropp! Leser om en god hjemmelaget pizza og lurte på om du kunne legge ut oppskrift på pizzabunn? Har Bakepro som jeg gjerne skulle ha brukt! Stå på videre 😀
on August 1st, 2010 at 18:26
Heisann 🙂
Bake Pro har jeg også, og har en hel liste med ting jeg skal lage på lørdager nå fremover! (9 uker til VM nå, så da er det lørdag som blir bakedag, men likevel super-SUNN 😀
Når jeg lager hjemmelagd pizza, så bruker jeg denne bunnen, som er en solid, ganske tykk bunn, beregnet til en stor pizza, til 3-4 sultne personer:
ca 3 dl vann
1 pk tørrgjær*
3-4 ss god olje
ca 8 dl mel = ca 500g (derav 1 dl bakepro, 1 dl havre el speltkli, og resten siktet speltmel)
*her kan du egentlig selv velge sammensetningen av mel, alt etter hvor fiberrik pizzabunn du ønsker
litt salt, pepper, oregano, basilikum og 1 ts sukrin.
ca 225 grader, 20-25 min alt etter hvor mye fyll du har på 😉
*tips: dersom du vil unngå å bruke gjær, så tar du en liten ss bakepulver istedet. Du slipper da å heve deigen, og kan bake den ut på platen, ha på ønsket fyll, og steke på 200 grader 20-25 min.
Bon apetite 😀
Hilsen Nina.
on August 22nd, 2010 at 15:01
😀 prøv å tilsette finrevet skall av 1 stor apelsin i gulrotkaken i tillegg til de andre ingrediensene dine. Det er prikken over i’en 😉 klem Helene
on August 22nd, 2010 at 17:29
😀
JA! Det skal jeg gjøre! Appelsinsmak er jo nydelig sammen med kanel, og de andre kryddersmakene i kaken, så tusen takk for tipset! 🙂
Klem Nina 🙂