..farlig gode BLÅBÆRMUFFINS med hvit sjokolade.. mmm

Ξ April 25th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Bakverk, Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..I søken etter en skikkelig super-godbit – som likevel er innenfor det JEG “tillater” resulterte i disse muffins’ene med BLÅBÆR og biter av hvit sjokolade, som bare smelter på tungen.. mmm.. disse sinnsykt gode og fargerike muffins’ene blir nok en favoritt her.. sjekk close-up bilde og bildeserie fra bakegildet;

IMG_20130406_174850

OPPSKRIFT – 10 små eller 5-6 store muffins

  • 2 egg
  • 1 dl mager cottage cheese + 2 ss mager kesam (most med stavmixer)
  • 1/2 pk lys kakemix fra Funksjonellmat + 1/3 ts bakepulver
  • ca 1/2-1 dl mandel el soyamelk (prøv deg frem her til røren er perfekt..)
  • 2 ss sukrin +
  • 6 dråper stevia vanilje
  • 1 dl blåbær (jeg brukte fryste, som var tint i romtemperatur
  • ca 50 g grovt hakket Cavalier sukkerfri (stevia) sjokolade

**Pisk eggene med sukrin, bland inn resten – det tørre til slutt. Stek midt i ovnen, 175 C, ca 30 minutter. Avkjøl dem, og NYT  😀 **PS: de var knallgode dagen etter, rett fra kjøleskapet..

bøåbærmuffins røre IMG_20130406_163105-1 IMG_20130406_163142

ENJOY!!  :mrgreen:

PS: Har laget noen nye  SINNSYKT GODE PROTEINBARER!! Oppskrift kommer til helgen  😀

 

//Nina.

 

Eplekake eller pannekaker? Ja takk – begge deler!

Ξ April 5th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Heisann! 😀 Påsken er vel overstått, og jammen er det ikke allerede fredag igjen  😎 Her er dagens mattips (beklager at det har gått noen dager siden sist, men tiden har flydd fra meg!)→ Pannekaker har blitt en av mine livretter, så her er en variant som jeg virkelig anbefaler dere å prøve i helgen!! DE VAR OVER ALL FORVENTNING!  😀

EPLEKAKE-PANNEKAKER – 1 porsjon, 3 stk – som du dobler eller tredobler..

  • 2 eggehviter (eller hele egg)
  • 1 ss kokosmel
  • 1 ss eple fiber (kan sløyfes.. men anbefales)
  • 2 ss (20g) vanilje protein (whey, ris eller ert)
  • 1 ts psylliumhusk/fiberhusk
  • 1 ss sukrin (el 1 ts sukrin +, eller stevia)
  • 1 ss blomkålpurè og 1 ss kesam ( valgfritt, men gir veldig gode pannekaker)
  • 1/2 revet eple (eller 2 ss eplemos)
  • 1 strøken ts bakepulver
  • knivsodd salt, 1 ts kanel, 6-7 dråper vanilje stevia

→Bland alt til en jevn røre. Den skal være TYKK. La hvile noen minutter, og lag så 3 pannekaker som stekes ca 2 min på hver side, pass på at ikke stekepannen er for varm. Snu forsiktig. Server med en frisk vaniljekrem laget av mager kesam, oppisket med mandelmelk, stevia og vaniljeprotein. Dryss gjerne på hakkede mandler, det hadde jeg dessverre ikke i hus denne gangen..

ENJOY!!  :mrgreen:

**Nå skal jeg på trening + ha en PT time! God fredag  😎

 

 

Ninas PÅSKEKAKE med gresskar og vanilje-ostekrem :)

Ξ March 25th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ :mrgreen: )  Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager  😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat(innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m) 

NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake

  • 1 stk lys kakemix
  • 1/2 boks mager cottage cheese + 1 ss kesam most sammen i blender til jevn masse
  • 3-4 ss gresskarpuré, most sammen med det andre nevnt ovenfor
  • Ca 2,5 dl vann, reduserte pga cottage cheese og gresskar. Prøv deg litt frem her..
  • 4 egg (tok 3 plommer, men her kan man ta alle, eller færre..) pisk til halveis eggedosis, håndvisp holder lenge
  • 1 ss sukrin pluss eller 2 ss sukrin, evt mer, smak deg frem her!
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra

→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.

VANILJE-OSTEKREM

  • 1/2 boks mager cottage cheese
  • 1 boks philadelphia light ost
  • 2 ss sukrinmelis + 1-2 ts stevia + 3-4 dråper stevia vanilje
  • 1/3 ts vaniljepulver

→ Kjør alt i blender til jevn og luftig konsistens. Sett kaldt til kaken er ferdig og avkjølt!

ENJOY!!  😀

ØNSKER ALLE EN STRÅLENDE PÅSKE!  😎

 

 

 

 

 

 

 

Knallbra beintrening på senteret “mitt” ;)

Ξ March 15th, 2013 | → 3 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Proteinbarer, Sukkerfritt, Sunn dessert, is, pudding, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

..FREDAG igjen!! eller T.G.I.F..  😎 OG jeg har (seff) vært og trent(!) – på senteret jeg snart begynner å jobbe som senterleder for! ..har et litt spesielt forhold til dette senteret, siden det var DER jeg for første gang trente på et “treningssenter”, det var der jeg gikk på min første spinning-time, og det var der jeg for første gang løftet vekter.. Det var også der “gymmet” for første gang ble mitt “andre hjem”, og DER jeg VISSTE at FITNESS for meg ville bli en livsstil ♥  ( og det er til info så utrolig mye mer enn “bare” konkurranser..De er en midlertidig “greie” ja, men resten av tiden skal man ha det bra, og drive med det man brenner for) – Og nå er jeg liksom tilbake der, og kanskje var det meningen? Er det her jeg skal få utfolde meg videre?? Ikke vet jeg… *gjenstår å se* Har slutta å planlegge.. og tenke.. og gruble. Blir GAL av det, så nå følger jeg “vinden” og “magefølelsen” –  mitt banker for treningen.. DEN har aldri svikta meg.. *hjertesukk*

All right; Hadde en KNALL økt på beina + litt skuldre/rygg i dag, og for de som måtte lure på hva hva den inneholdt, så var det følgende:

  • Hipthrust med stang (rygg på benk) x3
  • Knebøy til boks x 6
  • Ett-beins knebøy i smith x3
  • Strakmark  → hipthrust, ettbeins med benk og stepkasse i “pausen” x4
  • Superset: Skulderpress stående med stang → Pull-up’s der jeg dro meg opp, for så å holde igjen lengst mulig på negativ fase..
Spiste noe så utrolig godt til FROKOST i dag også, som egentlig bare ble til på “slump” – selv om innholdet var gjennomtenkt ernæringsmessig;

Mandel-Vanilje Proteinpudding med “crispy” karamelltopping aka Sukrin Gold

  • 20 g vanilje whey + 20 g vanilje kasein
  • 2 dl mandelmelk
  • 1-2 ss lyst mandelmel
  • 3-4 dråper stevia vanilje
  • litt kanel og vaniljepulver
  • Bland godt sammen, ha i egnet kopp og topp med sukrin gold. Nom nom, dette smakte som en mellomting mellom vaniljepudding, marsipan og kakedeig! Tar det samme til kvelds! FTW!

Ha en fin kveld alle!  😀

P.S: Denne helgen skal jeg lage protein “bounty”..

Protein bounty

 

Havrefrokost og spinningøkt!

Ξ March 12th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Kosthold, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

Dette er en av mine favorittfrokoster for tiden, eller som det ofte blir: pre workout når jeg trener på formiddag – enten det er styrke eller cardio  😀

Det er så enkelt som 1 dl havrekli, kanel, kardemomme, stevia vaniljedråper, og sukrin gold, med 2 dl vann, kokt i micro 4 minutter. Nyrørte bringebær med sukrin, og 1 ss vaniljeproteinpulver i 1/2 dl mandelmelk. Så utrolig godt!! 🙂 Havrekli har endel mindre karbs og mer kostfiber enn vanlig havregryn, så derfor bruker jeg det sånn utenom oppkarbing 😉

..Og for de som ikke har fått med seg hvilke proteinbarer jeg virkelig har fått sansen for – både fordi næringsinnhold(!) og sammensetning er tilnærmet perfekt, OG smaken er skikkelig DIGG:

Quest boxes

..Nå skal jeg kaste meg over spinningsykkelen og kjøre litt pulstrening!!  :mrgreen:

Ha en strålende aften!

 

“Bringebær Mousse” havregrøt.. – oatmeal goes PINK! Yeah!

Ξ February 24th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

..eller som jeg kalte den på instagram (“nina_furseth): “Raspberry Mousse Overnight Oatmeal”. Det lyder så mye bedre på engelsk synes jeg.. That’s it! –  men uansett så er jo ingrediensene og SMAKEN det viktigste! Grøt er rask mat, og det er uendelige muligheter! Bare vent, det kommer flere av dem etterhvert!

IMG_20130213_225738

“Raspberry Mousse Overnight Oatmeal”

  • 1 dl (ca 40g havregryn, eller mindre)
  • ca 1 dl mandelmelk, prøv deg frem litt. Er forskjell på havregryn har jeg erfart..
  • 1 dl yoghurt naturell, kesam el.l
  • 1 dl bringebær
  • 1-2 ss vanilje protein (kan sløyfes og heller has i toppingen)
  • Stevia, vaniljepulver – smak til
  • 1 eggehvite pisket opp med litt sukrin, vend forsiktig inn. Kan sløyfes.

→  Sett i kjøleskap natten over. Ha i micro 1 min dersom du ønsker at den ikke er så kald. Topping/krem kan f.eks være

  1. Kesam + bringebær, og evt protein, pisket sammen til fluff.
  2. Kun kesam/mager kremost + protein = “vaniljekrem”
  3. Kesam + cottage cheese + vanilje stevia + bringebær!! Ja, da har man jo egentlig “riskrem” som topping på grøt.. :mrgreen: nom nom
  4. Kun bringebær..
  5. Ikke noe.. ! Den var veldig god som den er  😉

Denne utgaven lagde jeg (ironisk nok) første gange på Valentines Day..

IMG_20130214_183715-1

Kanskje liker du også:

Ha en fortsatt fin søndag!  😀

 

 

 

 

Pannekaker og gulrotkake i ett! Happy Friday :-)

Ξ February 15th, 2013 | → 4 Comments | ∇ Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..ER det mulig da?? Oh yess, DET er i aller høyste grad mulig, og har blitt min nye “kjærlighet” i pannekake-sammenheng.. Og det sier ikke rent lite, siden jeg fra før ELSKER gulrotkake! (hvem gjør ikke det?) OG selvsagt de “vanlige” pannekakene.. se dem HER  – “Carrot Cake Pancakeshar jo blitt en kjempetrend internasjonalt i både blogger og på instagram (følg meg @nina_furseth), og her er mitt bidrag:

NINA’S GULROTKAKE-PANNEKAKER – med vanilla proteinvaniljekrem

  • 2-3 eggehviter (etv en plomme også)
  • 20 g/2 ss vaniljeprotein
  • 1,5 ss kokosmel
  • 1 ss sukrin
  • 1 ss mager kesam eller cottage cheese
  • 1 ss sukkerfri eplemos, gulrotmos, eller søtpotetpurè (dette er med på å gi saftige pannekaker)
  • 1-2 ss mandelmelk (eller kokosmelk)
  • 1 ts bakepulver
  • knivsodd salt, 1/2 ts kanel, vaniljepulver, noen dråper vaniljestevia (jeg bruker Sweatleaf)
  • 1/2 finrevet gulrot
→Bland alt til en jevn røre. Den skal være TYKK. La hvile noen minutter, og lag så 3 pannekaker som stekes ca 2 min på hver side, pass på at ikke stekepannen er for varm. Snu forsiktig. Server lagvis med en frisk vaniljekrem laget av mager kesam, oppisket med mandelmelk, stevia og vaniljeprotein. ENJOY!  😀
IMG_20130203_174945  IMG_20130203_175035
*** Mmmm, det slår ikke feil! Disse bildene for meg til å “crave” pannekaker! 
Enjoy!!
***
PS: Minner om at jeg har laget egne OPPSKRIFT-SIDER – som dere finner i menyen til venstre på startsiden. En egen for SØTT og SALT. Her oppdateres det jevnlig, med det nyeste jeg lager av mat og spiselige godsaker!
Mine oppskrifter

 

 

Morsdag – og sunne Fastelavnsboller (Semler) :-)

Ξ February 10th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..Søndag.. og i dag er det Morsdag, og håper alle husker på å gi sin mamma en ekstra oppmerksomhet 

rose for u

I tillegg er det også FASTELAVNS-SØNDAG, og jeg har dermed laget disse godbitene:

Fastelavnsboller (Semler) med mandelmasse og “vaniljekrem”

OPPSKRIFT: 6 små boller

Bollene: (*glutenfrie)

200 g kesam (unngår du laktose, så erstatt dette med litt cocosmelk)
1 dl bokhvetemel (eller annet mel, havre, spelt, amarant etc)
0,5 dl fullkornrismel
20 g bakeprotein (helst bakepro, men jeg har også brukt både vanlig og ris/erteprotein i småbakst..)
1 ts kardemomme + litt vaniljepulver + bittelitt salt
1 ts bakepulver
2 ss sukrin evt kun stevia.
2 eggehviter

**Pisk eggehvitene lett, bland med kesam/cocosmelk, og så det tørre i til slutt. Form 4-5 boller alt etter hvor store du ønsker å ha dem, og stek midt i ovnen, 175C, 20-25 minutter. Avkjøl godt før fyllet has på.

Mandelfyll:
2 ss mandelmel
1 ss sukrinmelis
1 ss mandelmelk
evt bittelitt mandelessens

**Bland alt, sett kjølig. Denne massen skal i bunnen på bollene.. lag enliten grop i bollene så du får plass til masse.. :mrgreen:

Vaniljekrem:
200g mager cottage cheese
1 ss vanilje whey
2-3 dråper stevia vanilje
**mos alt med stvmixer til en jevn masse. Sett kjølig. Pisk opp massen før du har det på bollene – oppå mandelmassen.

fastelavnsbolle

..Og så setter du på “lokket” – som ikke uventet er øverste halvdel av bollen!  Good to go!!

Hilsen Nina 😀

 

 

 

 

Kanel & Vanilje Microkake på en torsdags kveld..

Ξ February 7th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Salt: Middag, lunch, småretter, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

..ER igrunnen ganske ok synes jeg  🙄 – lager mye av disse skal jeg innrømme, men de fleste spises opp før bilde blir tatt.. Hvorfor? Jo: disse kakene er BEST når de spises varme, gjerne fra koppen – der de oftest sitter fast når de er så myke som jeg liker dem.. Smaks-kombinasjonen nedenfor er min favoritt, og man kan gjerne lage en større akke ved å øke mengdene litt.

Kanel og Vanilje Micro “snøkake” med frisk kremtopping 

Kanel og Vanilje Micro "snøkake" med frisk kremtopping

  • 1 eggehvite
  • 1 ss sukrin eller sukrinmelis
  • 1 ss vaniljeprotein – det bør være et med litt sterk, søt og god vaniljesmak
  • 1 ss mandelmel (eller kokosmel, men husk at med kokosmel så blir kaken fortere tørr..)
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 ss cocosmelk (eller mandelmelk)
  • noen dråper stevia liquid vanilje – denne er prikken over i’en
  • litt kanel, ekte vaniljepulver

→ Pisk alt sammen i en kopp/krus – i micro alt fra 30 sec til et minutt alt etter type micro og kopp.. første gangen må du bare prøve deg frem

Kremen er enkelt og greit 1 ss kesam med 1 ts vanilje kasein + kaneldryss… Mmmmm… Varm kake + kald krem = YUM!!  :mrgreen:

Og her er bilde av dagens lunsj:

Masse frisk spinat, tomater, paprika og kokt økologisk egg. Prikken over i’en her er en deilig HUMMUS laget av kidneybønner. Oppskrift kommer.. 🙂

 

 

Sjoko-mandel Proteintrøffler og verdens beste kakaodrikke :)

Ξ February 6th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Antioksidanter, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

…Siden det er lillelørdag i dag (edit: var igår..), så fikk jeg lyst å lage noe godis som så SÅ skikkelig “farlig” ut, ja, som “the real thing”!! – men som selvsagt i ekte Nina-stil, slett ikke inneholder noe annet enn GODE og NYTTIGE ingredienser – med fokus på proteiner! Her er resultatet, og tro meg, de ble skikkelig gode  :mrgreen:

Sjokolade Mandel Proteintrøfflerlowfat, lowcarb, high protein! Yeah!

  • 1 scoop, ca 30 g sjokolade wheypulver med GOD smak!
  • 2 ss hvitt mandelmel (eller malte mandler) *Jeg benytter Easy Living avfettet mandelmel.
  • 3-4 ss mandelmelk
  • 1 ss sukrinmelis eller annen type sukrin, gjerne gold
  • 5-6 dråper stevia sjokolade, siden det forsterker smaken
  • Fettredusert kokosmasse til å rulle dem i, siden det SER så fint ut. I fryser 20 minutt, oppbevares kaldt! Kokosmasse SER veldig fint ut, men de var nesten like gode å spise “nakne”.. he he 😉

 

Er for tiden også fullstendig avhengig av min sinnsykt gode “Chocolate Fudge Brownie Proteinkakao”:

  • 1,5 dl kokende vann
  • 1 dl mandelmelk (eller soya, vanlig, havre etc. du bestemmer. Mandel er imidlertid best for kroppen i lengden..)
  • 1 ss kakaopulver, helst økologisk rått.
  • 1 ss wheyprotein, jeg bruker smaken Fudge Brownie for tiden..)
  • litt kanel, vanilje, og stevia om du elsker søtt (DET gjør undertegnede..)
  • Ta en shaker og mix det tørre sammen med melken + halvparten av vannet. Rist kraftig. Hell i en stor kopp og ha så i resten av vannet forsiktig, sånn at du bevarer skummet på toppen. NYDELG!! ♥

 

Ha en fin kveld  😀

 

 

« Previous PageNext Page »