Topping: 100g mørk sjokolade, 1 ss cocosa, 1 ss peanøttsmør. Smeltes over vannbad
Sånn gjør du:
Bland alt det tørre. Smelt over vannbad penøttsmør, sukrinsirup, mandelmelk. Vend dette inn i det tørre. Ha i bittelitt mer melk hvis massen er for tørr. Ha bakepapir i en avlang form (str brødform) og trykk massen ut til 1 cm høyde. Avkjøl. Hell over toppingen og avkjøl igjen. Skjær opp i passe firkantede biter. Står seg lenge i kjøleskap 😋🤩
.. hjemmelaget EKTE RÅ-sjokolade, er en fristelse uten like, som i denne varianten kombinerer en fyldig smak av sjokolade, med økologiske næringsrike ingredienser, proppfulle med antioksidanter, vitaminer og mineraler!! Her kombineres SUPER-ernæring og nytelse – og den smelter på tungen… mmmmm – kan man be om noe mer da? ♥ ♥
(**Jeg ville ikke byttet denne mot noe som helst av det “ordinære” sjokoladesnopet som det nå bugner over av i butikkene ➡ JEG styrer unna SUKKERET! Det er et bevisst valg jeg har tatt, fordi den “tomme” typen sukker ikke gjør noe som helst nytte for kroppen. Tvert i mot! – Jeg vet hvilke ulemper det har, og de vil jeg ikke utsette meg og mine KJÆRE for ♥)
Nina’s Superfood-sjokolade
80-100 g Hampfrø
ca 4 ss g ekte råkakaopulver (du bestemmer selv hvor mørk du vil ha sjokoladen..)
ca 100 ml smeltet xtra virgin cocosolje (cocosa)
2 ss Sukrin Gold + steviapulver, 1 ss sukrin, el. Tagatesse. 2 ss Mesquite (kan sløyfes)
2 ss Rice Bran eller 2-4 ss vanilje proteinpulver
2 store ss Lecithin
1 knivsodd Himalayasalt (evt knust maldon)
1/2 ts ekte vaniljepulver
2-3 ss finhakket mulberries + Gojibær til pynt og/eller nedi.
Bland det tørre. Smelt kokosoljen og vend godt inn i den tørre massen. Stryk utover i lave bokser kledd med plastfolie, eller fyll i sjokoladeformer. Sett kjølig i ca 1 time. Oppbevares i kjøleskapet.
NYT!
**
Ønsker alle en god kveld, og håper dere klarer å senke skuldrene å slappe av litt nå siste dagene frem mot Julaften. Det er viktig å stoppe opp litt å være tilstede NÅ ♥
4 egg
2 dl Sukrinmelis (US: Erythritol) evt: halver sukrinmengden, og ta i steviapulver til passe søtsmak.
ca 3 dl mandelmel (fra Funksjonellmat) og fint speltmel. Jeg tok 50/50.
½ dl Fiberfin (Funksjonellmat)
1 ts natron + 1 ts bakepulver
1/2 ts vaniljepulver
2 ts kanel
1/2 ts muskatnøtt
1 ts kardemomme
1/2 ts ingefær
0,5 dl rapsolje + 3 ss mager kesam
6 dl gulrøtter (ganske finrevet) Revet skall av en appelsin! Hadde ikke i valnøtter, men det ER godt!
Ostekremen:
2-300 gram philadelphia light *jeg brukte nærmere 300g
1 dl sukrinmelis
Knivsodd ekte vaniljepulver og 1/2 ts friskpresset sitron. Smak til
Slik gjør du:
Sett stekeovnen på 180 °C.
Visp egg og Sukrinmelis til eggedosis.
Bland sammen de tørre ingrediensene og vend dem forsiktig inn i eggedosisen. Rør inn olje til sist.
Riv gulrøttene, og vend dem inn i røren sammen med rosiner om du ønsker å ha det i kaken.
Smør en rund form, 20-22 cm i diameter, og hell røren i. Stek kaken på nederste rille i ovnen i ca. 40 minutter.
Avkjøl den på rist. *Tips: Test med en kakepinne etter ca 30 minutter. Den er best når den er litt “saftig” i midten. 😀
Ostekremen: *denne er farlig god!
Bland Sukrin-melisen med philadelphia-ost og vaniljpulver. Enklest er det å røre sammen glasuren i en food processor,
men den kan også blandes for hånd. Hell fyllet på kaken og smør det utover og gjerne ned på kantene.
Tips: Denne kaken lønner det seg å lage et par dager før den skal spises, fordi den blir mye bedre og saftigere etter noen døgn i kjøleskapet! Faktisk, så er den (synes jeg) mye bedre etter 2-3 dager!! Dette er uansett min favorittkake..
..Og grunnen til den noe ufullstendige tittelen på dette innlegget, er at det som i utgangspunktet skulle bli en “gresskar-frokostgrøt” ala Nina – i stedet ble en skikkelig god protein-gresskar-KAKE, “spicy” og med vanilje og banansmak.. Hvordan gikk det til? Jo; for meg så er jo “grøt” så mangt, ofte også uten korn/gryn, kjennetegnet av mye proteiner, og relativt lavt på karb. Er i tillegg SVÆRT glad i gresskarpurè (se her), som kan brukes til alt mulig godt! Det ene førte til det andre (bokstavelig talt), og vips så havnet hele “røren” i en liten firkantet kakeform.. se oppskrift under bildet (nb: det var på øyemål, men jeg synes det ble godt.. *sunn-kakemonster* LOL 🙄 ) .. og her gikk næringsinnhold foran det estetiske, dvs at kaken ble noe flatere enn kanskje noen synes er “fint” – I don’t care .. 😉
GRESSKAR-PROTEINKAKE MED VANILJE OG BANAN – 2-4 porsjoner
3 eggehviter (ja! du kan fint bruke hele eggene, jeg var ute etter en “lowfat” cake)
**Bland alt det tørre, mix sammen det andre og bland sammen. Pisk eggehvitene til litt luftig konsistens og vend inn. Hell i bakepapirkledd form, og stek i nedre del av ovnen, 175 grader, ca 45 minutter. Kjenn med en kakepinne om den er ferdig.. La den avkjøles helt før du spiser, da den trenger å “sette seg” litt. Skikkelig GOD (frokost) kake, som er passe til 2 store porsjoner. Ikke noe krem på denne, siden det er så mange gode smaker i den.. MEN: en enkel krem lages av 2-3 ss gresk yogurt, noen dråper vanilje stevia, og 1 ts vanilje kaseinprotein.. pisk godt sammen.
Og det kan jeg med full tyngde denne gangen skrive under på – helt seriøst, ferdig snakka!! – Deilig mykt, smakfullt og PROTEINRIKT fyll, men biter av ekte økologisk frysetørket jordbær, kremet jordbærsmak – avrundet av en mild ettersmak av vanilje… Mmmmmmm NAMMIS! Og skikkelig sunn MUSKELMAT.. “Just the way I like it” Se bare her:
Nina’s “Strawberry Cream” Proteinbarer – med biter av ekte jordbær…
Ca 45 g jordbær whey proteinpulver (jeg bruker denne)
**Bland alt, og lag 5 medium store barer (eller flere små/færre større..). Smelt ca 10 ruter mørk sukkerfri sjokolade (i egnet skål, i vannbad). Rull barene rundt nedi sjokoladen og dekk dem etter beste evne. Putt i fryseren 15 minutter, så er de klar! Kos deg og NYT sjokolade og jordbær i skjønn forening… ♥ *avrunder med en bildeserie, og håper det frister..
..I søken etter en skikkelig super-godbit – som likevel er innenfor det JEG “tillater” resulterte i disse muffins’ene med BLÅBÆRog biter avhvit sjokolade, som bare smelter på tungen.. mmm.. disse sinnsykt gode og fargerike muffins’ene blir nok en favoritt her.. sjekk close-up bilde og bildeserie fra bakegildet;
OPPSKRIFT – 10 små eller 5-6 store muffins
2 egg
1 dl mager cottage cheese + 2 ss mager kesam (most med stavmixer)
1/2 pk lys kakemix fra Funksjonellmat + 1/3 ts bakepulver
ca 1/2-1 dl mandel el soyamelk (prøv deg frem her til røren er perfekt..)
2 ss sukrin +
6 dråper stevia vanilje
1 dl blåbær (jeg brukte fryste, som var tint i romtemperatur
ca 50 g grovt hakket Cavalier sukkerfri (stevia) sjokolade
**Pisk eggene med sukrin, bland inn resten – det tørre til slutt. Stek midt i ovnen, 175 C, ca 30 minutter. Avkjøl dem, og NYT 😀 **PS: de var knallgode dagen etter, rett fra kjøleskapet..
ENJOY!!
PS: Har laget noen nye SINNSYKT GODE PROTEINBARER!! Oppskrift kommer til helgen 😀
..Kan være de små, men likevel betydningsfulle tingene man unner seg i en stressende hverdag der TID er en faktor, som det oftest av ulike grunner er litt for lite av.. (noen som kjenner seg igjen??) 🙄
Uansett, så må man passe på å få “plass” til disse, og jeg har denne uken vært innom den kjempefine hudpleiesalongen i Ulsteinvik Pernillès Clinique. De er så blide og hyggelige alle jentene som jobber der, og jeg er SÅ fornøyd med fix og farging av bryn 😉 ♥
**Gleder meg allerede til neste tur innom, da skal hender og negler bli skikkelig fine også 😎
– anbefaler alle å ta turen innom!!
😀
Den andre tingen jeg følte jeg måtte sette ekstra pris på, kom jeg til å tenke på etter å ha tatt dette ut av av ovnen..
Det mest velduftende, lekre lavkarbobrødet noen sinne, som jeg denne gangen tilsatte soltørket tomat og urter, og drysset hele sesamfrø på toppen!! Nystekt brød er noe av det beste jeg vet, og denne varianten, som er fra en helt genial mix som jeg kjøper HER vil jeg ikke være foruten!
– skikkelig godt var det med de bitene av soltørket tomat, sammen med urter, og masse gode frø. Brødet er dessuten rikt på proteiner, og perfekt for ALLE som ønsker det “lille ekstra”..
PS: Til helgen kommer oppskriften på noen HIMMELSK god blåbærmuffins..med hvit sjokolade.. nom nom.. ♥
..klart det!! MARSIPAN må man ha, og intet unntak her; da jeg lagde en relativt solid porsjon av den SUNNERE varianten, basert på både malte mandler og lyst mandelmel, og en vellykket “coctail” av SUKRIN og STEVIA produkter 😎 Det gir ofte et veldig bra resultat om man finner en balansert søtsmak ved å kombinere sukrinprodukter og stevia. De utfyller hverandre meget bra! Så, her er mitt PÅSKE-bidrag innen marsipan, min beste marsipan så langt, nydelig konsistens, akkurat passe søt – og deilig mandelsmak!!
– OPPSKRIFT – Nina’s Påskemarsipan
220 g mandelmel (jeg brukte 50/50 malte mandler og mandelmel for å få en moderat fett% på marsipanen..)
50 g sukrinmelis + 1 ss sukrin Gold + 6 dråper stevia vanilje
2 medium eggehviter. ( ha i mer mandelmel om marsipanen er for bløt)
1 ts vaniljepulver
4 dråper mandelessens – alternativt kan du bruke appelsinskall og litt konjakk-essens..
En passe mengde mørk sjokolade til å dekorere/dekke det du lager av marsipanen.. mmmmmm nom nom 🙄
→ Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med søtt underveis for sikkerhets skyld, helst før du har i eggehvitene. Juster med mandelmel til du får en smidig og god marsipanmasse. Dekk med smeltet sjokolade 🙂
Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ ) Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager 😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat – (innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m)
NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake
ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
1/2 ts vaniljepulver
1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra
→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.
God lørdag til ALLE!! 😀 … det er kjølig og strålende sol her på Vestlandet i dag også, og noe sier meg at det er ganske så kaldt flere steder i landet.. selv om vi snart er i April.. Tenkte derfor en kombi av snø og isbjørner, med en relativt sett avslappet positur passet godt som illustrasjon.. 🙄
Påsken nærmer seg, sikkert en del som har reist et sted? og det blir absolutt godt med noen ordentlige dager fri.. der TRENINGEN(for min del i alle fall) skal tas til nye høyder!! ♥ – Noen andre som skal trene i Påsken? På fjellet? Skitur? God tur og KOS dere masse!
Så, til dagens mat; som denne gangen er en hyllest til GROVBRØDET! Som jeg har som ganske så fast innslag i kostholdet mitt!
Men det er ikke hvilket som helst grovbrød det er snakk om; stikkordene er
Lavkarbo
Melk, soya, hvete og glutenfritt
Sukkerfritt!
Uten gjær (siden det egentlig ikke har noe i kroppen å gjøre..annet enn skape ubalanser og “tull”)
Rikt på fiber og frø med sunt fett
Mer proteiner
All verdens muligheter til å smaksette; min favoritt er å enten tilsette litt stevia og kardemomme.. eller urter (timian, basilikum, oregano)
Jeg spiser MYE av det som er avbildet! Og TRO meg når jeg sier at det er GODT! – Da tiden oftest er et spørsmål, så er dette den perfekte løsningen, og er en perfekt (ja faktisk!) BRØDMIX som du kan lese mer om her: www.funksjonellmat.no
– kan man be om noe mer da? 
– skikkelig godt var det med de bitene av soltørket tomat, sammen med urter, og masse gode frø. Brødet er dessuten rikt på proteiner, og perfekt for ALLE som ønsker det “lille ekstra”..
→ 
God lørdag til ALLE!! 😀 … det er kjølig og strålende sol her på Vestlandet i dag også, og noe sier meg at det er ganske så kaldt flere steder i landet.. selv om vi snart er i April.. Tenkte derfor en kombi av snø og isbjørner, med en relativt sett avslappet positur passet godt som illustrasjon.. 🙄
