Middagstips og litt til.. ;)

Ξ April 12th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Glutenfritt, Grønnsaker og grønt, Kosthold, Lavkarbo, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Salt: Middag, lunch, småretter, Smoothie, shake, drikke, Sukkerfritt |

Endelig fredag!! nok en gang igjen 😎 .. og jeg har vært stille en stund – rett og slett på grunn av mye jobb + PT timer og relatert. og DET er jo BRA sånn sett  :mrgreen: Kommer her med et supert middagstips, som jeg tror vil falle i smak hos de fleste: Thai Green Curry Scampi Wok

scampiwok

Oppskrift til 2 personer:

  • ca 300 g scampi (jeg brukte de ferdig kokte som finnes i frysedisken..)
  • 1/2 rødløk, 2 fedd hvitløk finhakkes
  • 2 dl cocosmelk (1/2 boks) jeg brukte light..
  • 3 ts green curry paste, surres med løken
  • et par never squash i terninger og rød paprika + persilledryss til slutt
  • et dryss cayenne + en skvis lime + 1 ss fish sauce (tamari/soyasaus går fint) + litt sukrin for å runde av mot det sterke. Husk; søtt – salt – syrlig  😉

La løk og curry surre, ha i grønnsakene, surre litt mer, hell over cocosmelk og la putre noen minutter til! Server med nudler eller thai sjasmin ris. Jeg brukte i kjent stil Shiratakinudler, mer info om dem HER

God middag!

scampiwok 2

Startet forresten dagen min i dag med denne:

Ha en fin fredag  🙂