PÅSKEMARSIPAN! ..tradisjonen tro ;)

Ξ March 29th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks |

..klart det!! MARSIPAN må man ha, og intet unntak her; da jeg lagde en relativt solid porsjon av den SUNNERE varianten, basert på både malte mandler og lyst mandelmel, og en vellykket “coctail” av SUKRIN og STEVIA produkter  😎 Det gir ofte et veldig bra resultat om man finner en balansert søtsmak ved å kombinere sukrinprodukter og stevia. De utfyller hverandre meget bra! Så, her er mitt PÅSKE-bidrag innen marsipan, min beste marsipan så langt, nydelig konsistens, akkurat passe søt –  og deilig mandelsmak!!

Påskemarsipan 1

– OPPSKRIFT – Nina’s Påskemarsipan

  • 220 g mandelmel (jeg brukte 50/50 malte mandler og mandelmel for å få en moderat fett% på marsipanen..)
  • 50 g sukrinmelis + 1 ss sukrin Gold + 6 dråper stevia vanilje
  • 2 medium eggehviter. ( ha i mer mandelmel om marsipanen er for bløt)
  • 1 ts vaniljepulver
  • 4 dråper mandelessens – alternativt kan du bruke appelsinskall og litt konjakk-essens..
  • En passe mengde mørk sjokolade til å dekorere/dekke det du lager av marsipanen.. mmmmmm nom nom  🙄

→ Bland sammen alle ingrediensene, og smak til med søtt underveis for sikkerhets skyld, helst før du har i eggehvitene. Juster med mandelmel til du får en smidig og god marsipanmasse. Dekk med smeltet sjokolade 🙂

Påskemarsipan 2 → Her er et tverrsnitt av marsipanegget  :mrgreen:  Marsipan

Ha en fortsatt nydelig Påskeferie!  😀

Hilsen Nina

 

 

 

 

 

 

GOD PÅSKE – HAPPY EASTER :-)

Ξ March 28th, 2013 | → 4 Comments | ∇ Uncategorized |

God påske 2013

 

Min beste GRØNNE smoothie! :-)

Ξ March 27th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Antioksidanter, Grønnsaker og grønt, Helse/Health, Kosthold, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Smoothie, shake, drikke |

Min favoritt blant grønne smoothies er de som inneholder masse deilig, frisk og KNALLGRØNN SPINAT! Naturens gode kilde til klorofyll, antioksidanter, alkalisk og overall GOD for kroppen! Les (og lær) mer nederst  😉

Spinatsmoothie

Oppskrift 1 stor porsjon

-2 never frisk spinat
-1 liten bit ananas og pære, en bitte liten bit banan (ha gjerne ferdige biter av frukt i fryser, porsjonspakket)
-1 dl mandelmelk + litt vann (gjerne kokosvann)
-1 ss vaniljeprotein (ert eller ris)
-Litt vaniljepulver og sitronmelisse

**Alt i blender, full speed – NYT 🙂 <3

:mrgreen:

Fakta om SPINAT (kilde bama.no)

Næringsinnhold

Spinat er en flott kilde til folat, vitamin K og vitamin A i form av karotenoider. Den er også en kilde til riboflavin, vitamin C, kalsium, jern og en rekke antioksidanter og fytokjemikalier.

Helseeffekt

Spinat er en svært næringsrik bladgrønnsak. Under den grønne fargen ligger det store mengder av de oransje karotenoider som kroppen kan omdanne til aktivt vitamin A ved behov. Vitamin A er viktig for synet, huden og fosterutvikling. Karotenoidene er sterke antioksidanter som beskytter kroppen mot skadelige frie radikaler. De reduserer dermed risikoen for hjerte- og karsykdommer og kreft ved å forhindre skade på celler, kroppsvev og arvestoff. Vitamin C fungerer også som en antioksidant i kroppen. I tillegg er vitamin C nødvendig for å danne bindevev i hud, sener og bein, det styrker immunforsvaret og fremmer opptaket av jern fra maten. Vitamin K er derimot ikke en antioksidant, men en koaguleringsfaktor som sørger for at blodet levrer seg dersom vi får en blødning. B-vitaminet riboflavin spiller en viktig rolle i omsetningen av de energigivende næringsstoffene fett, protein og karbohydrater. Kalsium er nødvendig for et sterkt skjelett og for muskelsammentrekning. Jern er en del av hemoglobinet i de røde blodcellene og sørger for at oksygen kan fraktes fra lungene til alle kroppens celler. Spinat inneholder imidlertid noe oksalsyre som kan binde spinatens eget kalsium og jern slik at opptaket i tarmen begrenses.

 

Ninas PÅSKEKAKE med gresskar og vanilje-ostekrem :)

Ξ March 25th, 2013 | → 1 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost |

Her er tidenes beste kake! (..så langt, synes JEG. He he, det kommer fler’ :mrgreen: )  Helt seriøst jeg storkoste meg skikkelig, og så var den jo så i tråd med PÅSKEN, som snart er her med noen kjærkomne fridager  😀 **Testet denne gangen ut kakemixen til Funksjonellmat(innholdet på den er så perfekt ernæringsriktig sammensatt som det kan bli! (mandelmel, fiberfin, erteprotein, sukrin, natron m.m) 

NINA’S PÅSKE-GRESSKARKAKE MED VANILJE-OSTEKREM – 1 stor kake

  • 1 stk lys kakemix
  • 1/2 boks mager cottage cheese + 1 ss kesam most sammen i blender til jevn masse
  • 3-4 ss gresskarpuré, most sammen med det andre nevnt ovenfor
  • Ca 2,5 dl vann, reduserte pga cottage cheese og gresskar. Prøv deg litt frem her..
  • 4 egg (tok 3 plommer, men her kan man ta alle, eller færre..) pisk til halveis eggedosis, håndvisp holder lenge
  • 1 ss sukrin pluss eller 2 ss sukrin, evt mer, smak deg frem her!
  • 4-5 dråper stevia vanilje
  • ca 2 ts pumpkin pie mix (= mix av kanel, ingefær, nellik, muskat) *Mest kanel, mindre av de andre
  • 1/2 ts vaniljepulver
  • 1 neve rosiner, kan sløyfes, men er kjempegodt og utfyller kryddersmaken veldig bra

→ Pisk eggene med sukrin eller sukrin pluss, bland inn cottage cheese og gresskarblandingen, smak til med stevia, vanilje og krydder. Rør inn vann til jevn masse, og vend så inn kakemixen. se an om det trengs noen ss ekstra vann. Ha i rund form, 24 cm eller langpanne. Stek nest nederst i ovnen, 160 grader, ca 50 minutter. Kjenn med kakepinne når det nærmer seg om den er ferdig. Kaken er ganske tung, derfor såpass lang steketid.

VANILJE-OSTEKREM

  • 1/2 boks mager cottage cheese
  • 1 boks philadelphia light ost
  • 2 ss sukrinmelis + 1-2 ts stevia + 3-4 dråper stevia vanilje
  • 1/3 ts vaniljepulver

→ Kjør alt i blender til jevn og luftig konsistens. Sett kaldt til kaken er ferdig og avkjølt!

ENJOY!!  😀

ØNSKER ALLE EN STRÅLENDE PÅSKE!  😎

 

 

 

 

 

 

 

Skikkelig godt GROVBRØD! :-)

Ξ March 23rd, 2013 | → 1 Comments | ∇ Bakverk, Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Helse/Health, Kosthold, Lavkarbo, Sukkerfritt |

relaxGod lørdag til ALLE!!  😀 … det er kjølig og strålende sol her på Vestlandet i dag også, og noe sier meg at det er ganske så kaldt flere steder i landet.. selv om vi snart er i April.. Tenkte derfor en kombi av snø og isbjørner, med en relativt sett avslappet positur passet godt som illustrasjon..  🙄

Påsken nærmer seg, sikkert en del som har reist et sted? og det blir absolutt godt med noen ordentlige dager fri.. der TRENINGEN (for min del i alle fall) skal tas til nye høyder!! ♥ – Noen andre som skal trene i Påsken? På fjellet? Skitur? God tur og KOS dere masse!

 

Så, til dagens mat; som denne gangen er en hyllest til GROVBRØDET! Som jeg har som ganske så fast innslag i kostholdet mitt!

Men det er ikke hvilket som helst grovbrød det er snakk om; stikkordene er

  1. Lavkarbo
  2. Melk, soya, hvete og glutenfritt
  3. Sukkerfritt!
  4. Uten gjær (siden det egentlig ikke har noe i kroppen å gjøre..annet enn skape ubalanser og “tull”)
  5. Rikt på fiber og frø med sunt fett
  6. Mer proteiner
  7. All verdens muligheter til å smaksette; min favoritt er å enten tilsette litt stevia og kardemomme.. eller urter (timian, basilikum, oregano)

Jeg spiser MYE av det som er avbildet! Og TRO meg når jeg sier at det er GODT!  – Da tiden oftest er et spørsmål, så er dette den perfekte løsningen, og er en perfekt (ja faktisk!) BRØDMIX som du kan lese mer om her: www.funksjonellmat.no

Funksjonellmat logo

IMG_20130311_203323 IMG_20130311_220937 IMG_20130311_221027 IMG_20130218_183501-1

..litt fristende eller??  :mrgreen:

 

 

 

 

 

Peanøtt/Karamell Fudge (eller trøffler..) ;)

Ξ March 19th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Coaching PT og Kosthold, Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Sunt snop og snacks |

Er kanskje ikke noen overraskelse, men jeg ELSKER smaken av peanøtt i kombinasjon med karamell og vanilje!! Anbefaler alle å teste ut denne oppskriften, da den virkelig er en av de bedre jeg har laget, og den er til og med uten ekte peanøttsmør.. **tenke seg til om DET hadde vært med..  :mrgreen:

Digger disse peanøtt-fudge/trøfflene, som smaker nesten like godt og mektig som den fudge med EKTE peanøttbutter i (oppskrift HER).. I denne magrere varianten er det ekte fettredusert peanøttmel som gir den gode smaken..

PEANØTT-KARAMELL FUDGE (trøffler) – oppskriften kan med fordel dobles.

  • ca 30 g/1 scoop vaniljeprotein
  • 2 ss peanøttmel
  • 1 ss kokosmel (ikke hopp over dette, for da blir de altfor klissete)
  • 1 ss sukrinmelis
  • 1 ss sukrin Gold
  • ca 4 ss kokosmelk
  • 3-4 dråper stevia toffeè

→ Bland alt godt til en fast deig, og trill kuler eller trykk ut til en flatere “bar”. Sett i fryseren 15 min, og NYT! Karamellsmaken fra stevia toffee og vanilje er helt NYDELIG!

I rakk jeg ikke trene pga tidenes travleste dag  😯 – SÅ da blir det å lade opp til å ta i litt ekstra imorgen, fre og i helgen.. he he  😎

Hilsen Nina 😀

Visittkort 2013

 

 

 

 

 

 

Knallbra beintrening på senteret “mitt” ;)

Ξ March 15th, 2013 | → 3 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Glutenfritt, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Proteinbarer, Sukkerfritt, Sunn dessert, is, pudding, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

..FREDAG igjen!! eller T.G.I.F..  😎 OG jeg har (seff) vært og trent(!) – på senteret jeg snart begynner å jobbe som senterleder for! ..har et litt spesielt forhold til dette senteret, siden det var DER jeg for første gang trente på et “treningssenter”, det var der jeg gikk på min første spinning-time, og det var der jeg for første gang løftet vekter.. Det var også der “gymmet” for første gang ble mitt “andre hjem”, og DER jeg VISSTE at FITNESS for meg ville bli en livsstil ♥  ( og det er til info så utrolig mye mer enn “bare” konkurranser..De er en midlertidig “greie” ja, men resten av tiden skal man ha det bra, og drive med det man brenner for) – Og nå er jeg liksom tilbake der, og kanskje var det meningen? Er det her jeg skal få utfolde meg videre?? Ikke vet jeg… *gjenstår å se* Har slutta å planlegge.. og tenke.. og gruble. Blir GAL av det, så nå følger jeg “vinden” og “magefølelsen” –  mitt banker for treningen.. DEN har aldri svikta meg.. *hjertesukk*

All right; Hadde en KNALL økt på beina + litt skuldre/rygg i dag, og for de som måtte lure på hva hva den inneholdt, så var det følgende:

  • Hipthrust med stang (rygg på benk) x3
  • Knebøy til boks x 6
  • Ett-beins knebøy i smith x3
  • Strakmark  → hipthrust, ettbeins med benk og stepkasse i “pausen” x4
  • Superset: Skulderpress stående med stang → Pull-up’s der jeg dro meg opp, for så å holde igjen lengst mulig på negativ fase..
Spiste noe så utrolig godt til FROKOST i dag også, som egentlig bare ble til på “slump” – selv om innholdet var gjennomtenkt ernæringsmessig;

Mandel-Vanilje Proteinpudding med “crispy” karamelltopping aka Sukrin Gold

  • 20 g vanilje whey + 20 g vanilje kasein
  • 2 dl mandelmelk
  • 1-2 ss lyst mandelmel
  • 3-4 dråper stevia vanilje
  • litt kanel og vaniljepulver
  • Bland godt sammen, ha i egnet kopp og topp med sukrin gold. Nom nom, dette smakte som en mellomting mellom vaniljepudding, marsipan og kakedeig! Tar det samme til kvelds! FTW!

Ha en fin kveld alle!  😀

P.S: Denne helgen skal jeg lage protein “bounty”..

Protein bounty

 

Nina’s “Choco Mocca” Proteinkaffe og litt “kaffe-teori”..

Ξ March 14th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Antioksidanter, Funksjonellmat AS, Helse/Health, Livsstil/Lifestyle, Oppskrifter/ Recipes, Smoothie, shake, drikke, Sukkerfritt, Trening |

I dag er jeg KJEMPESTØL! Og har skikkelig bra trykk etter gårsdagens trening! Det liker vi  :mrgreen: Sitter i skrivende stund å koser meg med det du ser på bildet, og har inntatt tidenes beste (synes jeg) frokostpudding! (*oppskrift og et bilde jeg såvidt rakk å ta 🙄  kommer..):

Chocolate Fudge Brownie Cappuchino

“Choco Mocca” Proteinkaffe

  • 1,5 dl kokende vann
  • 1 dl mandelmelk (eller soya, vanlig, havre etc. du bestemmer. Mandel er imidlertid best for kroppen i lengden..)
  • 1 ts pulverkaffe (gjerne espresso, eller koffeinfri) *
  • 1 ts kakaopulver, helst økologisk rått.
  • 1 ss sjokoladeprotein, (her brukte jeg smaken chocolate supreme)
  • litt kanel, vanilje, og stevia sjokolade
  • Ta en shaker og mix det tørre sammen med melken + halvparten av vannet. Rist kraftig. Hell i en stor kopp og ha så i resten av vannet forsiktig, sånn at du bevarer skummet på toppen. NYDELG!! ♥

*jeg bruker alltid koffeinfri kaffe dersom:

  1. Dagens treningsøkt er unnagjort.. og
  2. Klokken har passert 15.. – hvorfor det? Jo;
  3. Det tar cirka 4-5 timer å få halvparten av koffeinen ut av systemet, og etter mellom 8-10 timer er ca 75 prosent av koffeinen borte.. så den henger ganske godt i m.a.o  😉
  4. Det morsomme er dessuten at jeg en del ganger har byttet ut “vanlig” kaffe med koffeinfri før trening.. og i flere tilfeller har den gitt like mye “boost” som den med koffein (!) – YAY for placeboeffekten.. he he (når det er sagt, så vet jeg jo at det grønn te + tyrosine tilskuddet jeg tar før trening trolig “sparker” mer enn koffeinet, isolert sett..
  5. Dropper også koffein på “trenings-frie” dager – nettopp for å beholde den gode effekten koffein har på energi (les: “guts”) og utholdenhet!

Kilder: Norsk Kaffeinformasjon (og http://www.coffeeandhealth.org/) 

Se HER for noen gode kaffe-fakta og at den faktisk er BRA for helsa!!

Ha en strålende dag!  😀

 

 

Thai Green Curry kyllingwok – nom nom! ;)

Ξ March 13th, 2013 | → 0 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Lavkarbo, Oppskrifter/ Recipes, Salt: Middag, lunch, småretter, Trening |

Åh ja, noe av det bedre jeg vet om er nettopp denne spicy, fargerike og velsmakende wooken, med smak av det fjerne østen.. SOM jeg så gjerne skulle ha fått muligheten å reise til snart..  🙄 .. Uansett, man kan jo så godt det la seg gjøre LAGE mat med en “smak av østen”.. se bare her – MASSE deilige grønnsaker, og selvfølgelig mine uunnværlige shirataki noodle’s  :mrgreen:

Green curry thai

Oppskrift til 2 personer:

  • 2 kyllingfileter i strimler eller ferdig grillet kylling( på dager med liten tid er det ok..)
  • 1/2 løk, 3 fedd hvitløk finnhakkes
  • 1 liten boks cocosmelk (175 ml) jeg brukte light..
  • 2 store ts green curry paste, surres med løken
  • et par never squash i terninger, litt brokkoli og minimais. Tok det jag hadde for hånd. Skulle hatt en rød chilipepper, men hadde ikke det..
  • et dryss cayenne + en skvis lime + 1 ss fish sauce (tamari/soyasaus går fint) + litt sukrin for å runde av mot det sterke. Husk; søtt – salt – syrlig  😉

La løk og curry surre, ha i grønnsakene, surre litt mer, hell over cocosmelk og la putre noen minutter til! Server med nudler eller thai sjasmin ris.

Enjoy!  😀

Hadde nok en knall treningsøkt i dag, skikkelig basic stuff;

  • Hipthrust med stang
  • Markløft
  • Pullups, 10 sett, der jeg atter en gang jobbet med å holde igjen på negativ fase.
  • Ett-beins glute bridge mellom pullup-settene
  • Latsdrag
  • Mage: beinhev – crunch på bosu – skråsittende vridninger m/vektskive.. joda, fikk kontakt i allefall..

😎

 

 

 

Havrefrokost og spinningøkt!

Ξ March 12th, 2013 | → 2 Comments | ∇ Funksjonellmat AS, Kosthold, Oppskrifter/ Recipes, Sukkerfritt, Søtt: kaker, småbakst, frokost, Trening |

Dette er en av mine favorittfrokoster for tiden, eller som det ofte blir: pre workout når jeg trener på formiddag – enten det er styrke eller cardio  😀

Det er så enkelt som 1 dl havrekli, kanel, kardemomme, stevia vaniljedråper, og sukrin gold, med 2 dl vann, kokt i micro 4 minutter. Nyrørte bringebær med sukrin, og 1 ss vaniljeproteinpulver i 1/2 dl mandelmelk. Så utrolig godt!! 🙂 Havrekli har endel mindre karbs og mer kostfiber enn vanlig havregryn, så derfor bruker jeg det sånn utenom oppkarbing 😉

..Og for de som ikke har fått med seg hvilke proteinbarer jeg virkelig har fått sansen for – både fordi næringsinnhold(!) og sammensetning er tilnærmet perfekt, OG smaken er skikkelig DIGG:

Quest boxes

..Nå skal jeg kaste meg over spinningsykkelen og kjøre litt pulstrening!!  :mrgreen:

Ha en strålende aften!

 

Next Page »