Lett frokostgrøt med Goji-jordbær “topping”

Ξ March 20th, 2011 | → 8 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes |

…her er en god, frisk, lett og litt annerledes grøt, som jeg selv synes var veldig god..og ja, ENDA litt mer goji 😉

Lettvint QUINOA-grøt med nyrørt Goji-jordbærsyltetøy

1 porsjon
ca 1 dl quinoa-flak eller gryn (økologiske, kjøpt på helsekost)
2 dl soyamelk eller økologisk melk (usøtet, økologisk)
1 dl vann
1 ss gresskarkjerner eller hakkede mandler
litt økologisk vanilje
knivsodd himalayasalt

*1 ss organic hamp protein (jeg har funnet et med vaniljesmak 😀 ), og 1 ts chiafrø. Sunt fett og proteiner er viktig. Velg enten cocosa, hampfrøolje, linfrøolje eller Udo’s Choice. 1-2 ts, eller mer, etter behov. NB: has i helt til slutt, skal ikke koke!

…………………………………………..
Ha quinoaflakene i en kjele sammen med vann, soyamelk og smakstilsetning. La småkoke ca 15-20 min og rør med jevne mellomrom. smak til med salt og vanilje til slutt. Server med goji-jordbær syltetøy, og gjerne en topping av vanilje proteinshake.

..Jeg startet dagen med gåtur i solen, på tørr bakke (nesten i alle fall).. Nå skal jeg lese og studere litt, og senere er det beintrening. Perfekt søndag i “Nina’s verden”!

Noen vise ord for dagen: “Patience gives the power to practice; practice gives the power that leads to perfection – never stop practicing, never stop learning.. “

Ha en riktig fin dag! 😀

 

Nyrørt Gojibær-syltetøy – eller sorbèt.. :)

Ξ March 18th, 2011 | → 6 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |

…med jordbær.. Super-sunt, friskt og kjempegodt syltetøy – eller sorbèt – når man bruker fryste jordbær..

1 passe stor porsjon:

50-70 g Gojibær
Ca 150 g fryste eller friske jordbær (eller bringebær)
2-3 ss agavenektar (jeg brukte den lyse varianten)

Bløtlegg gojibær ca 1 time. Bland så med det andre og kjør i blender til en fin masse.

Tips: gojisyltetøy på grøt, eller sammen med soyayoghurt. Friskt, godt og sunt!

😀

 Eller, som en selvfølge på nystekt LAVKARBOBRØD, se oppskrift her

……………………………………………………………..

 

Ha en fortsatt fin fredag!

🙂

 

Total Lifestyle Seminar med David Sandoval

Ξ March 17th, 2011 | → 1 Comments | ∇ Helse/Health, Livsstil/Lifestyle, Super food/ helsekost/ Iherb |

…Blir du med på en SUPER kveld med David Sandoval i Oslo konserthus i april? Tema for kvelden er en helhetlig livsstil med supermat der fokuset er på anti-aging, hvordan få mer energi, rensing av kroppen, vektregulering og det å få det beste ut av livet!

David Sandoval har skrevet boken “Den Grønne Supermaten“, som er meget interessant lesing for alle som har lyst å vite mer om, og lære seg hvordan man selv, på best mulig måte, kan ta vare på seg selv og egen helse. Dersom jeg spør deg om du ønsker å holde deg frisk, og se ung ut lengst mulig, i tillegg til å ha overskudd og masse energi i hverdagen.. – ville du svart NEI da?

Vel, det handler uansett om de valg man tar, hver dag, og man kan velge å bevisst passe på hva man spiser, og tilfører kroppen av næring. Jeg har tatt et valg, og er godt på vei mot noe jeg har stor tro på, nemlig – SUPERMAT – som har blitt en meget viktig del av mitt stadig grønnere kosthold, men nei, jeg er ikke vegetarianer, er bare ekstremt bevisst på hva jeg får i meg, og hvor det kommer fra, og velger mine matvarer og tilskudd deretter. Kommer til å skrive mer om dette etterhvert, da det også er/blir en viktig del av min kompetanse som kostveileder. Jeg har også planer om videre utdanning på flere områder.

Jeg skal på Total Lifestyle seminar torsdag 7 april, og gleder meg STORT! Anbefaler også å kjøpe boken, den er BRA! 😀

 

Goji-te – “ungdomskilden” & anti-aging!? ;)

Ξ March 17th, 2011 | → 4 Comments | ∇ Helse/Health, Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |

GOJI-TE – en frisk og SUPERSUNN start på dagen.. eller når som helst, når du har lyst på en god kopp te!

1 kopp/glass
1-2 ss gojibær
2-3 dl varmt vann
litt søtning, stevia, manukahonning eller agavenektar
2-4 dråper Aloe vera 40x

Ha bærene i varmt vann og la de stå og trekker ca 5 min. Smak til med søtt og tilsette aloe vera. Enjoy!

………………………………………………………

..hva er vel bedre enn dette? Friskbrygget SUPER-te! 😀

..En varm, næringsrik  og kjempegod drikk, med alle de bra egenskapene fra ekte Tibetanske gojibær? Bærene er fulle av antioksidanter, mye vitamin B, mer vitamin c enn appelsiner og mer betakaroten enn gulrøtter. Videre så har de 18 aminosyrer, derav de 8 essensielle, 33 mineraler bl.a kalium, kalsium, jern, selen og sink. De er også kolesteroldempende og betennelseshemmende. Og ikke minst, så har bærene et høyt innhold av polysakkarider, som er de “langsomme karbohydratene”, hvilket er nettopp de karbohydratene vi trenger og har nytte av i kostholdet. 

Næringen i gojibær setter kroppen i stand til å “lege” seg selv, og har fått tilnavnet “fruketn for et langt liv” pga antioksidantene. (Les: anti-aging!) Den gir næring til huden, og innholdet av fettsyrer og polysakkarider stimulerer kollagenproduksjon – som altså kan virke foryngende på huden. Forskning viser at de bidrar til å balansere blodsukkeret og dermed styrker kroppens vitale organer. (mage, fordøyelse, leverfunksjon)  (Kilde: Supermat)

Hva venter du på? Dette er en supermat du MÅ ha! Løp og kjøp! :mrgreen:

 

Tips & Råd – kosttilskudd og kunstige tilsetninger..

Ξ March 9th, 2011 | → 13 Comments | ∇ Helse/Health |

..Jeg vet at mange, inkludert meg selv, er meget bevisste på og opptatt av og IKKE få i seg noen former for e-stoffer og kunstig søtning gjennom kostholdet. Dessverre, når man ser nærmere på de fleste matvarer, og spesielt kosttilskudd, så er der alt fra 2-3 til 10 + av ingrediensene som kommer inn under kategorien kunstig søtning og e-stoff!
Når det gjelder matvarer som grønnsaker og korn/frø/mel, løser man dette lett ved å velge rene, økologiske produkter. Samme med tomatpurè, bønner, linser o.l (halvfabrikata er selvsagt ikke tema her eller??) Videre så kutter man ut pastiller, tyggis, fun light og pepsimax/cola light. Til og med Skyr (den med smak) inneholder aspartam. (Hva er forresten tankegangen bak dette? Jeg er offisielt oppgitt! Stevia kunne fint benyttes for søtning til et ”hav” av produkter..
Her er tips til tyggis uten kunstige stoffer (trykk på boksen for mer info) – finnes også pastiller i samme merke, og faktisk også tannkrem. Se her:

…helt enkelt GENIALT! Endelig kan jeg igjen ta en tyggis når jeg vil – uten å bli “forgiftet”..

..og tannkrem (min favoritt 😀 ):

…denne får du også kjøpt på Life helsekost, jeg kjøpte den nå på Byporten (obs: DYRT, 99 kr vs 25 på Iherb)

MEN: hva med proteiner? Greit nok at mange mener man klarer seg fint uten proteintilskudd… greit nok, men JEG synes (og mener) det er en nødvendighet når man ønsker å bygge, stramme opp, for ikke å snakke om BEHOLDE de musklene man har jobbet som en helt for å bygge på seg opp gjennom en årrekke. (les: meg for eksempel..) og garantert mange andre også. Det er ikke så lett å ”trøkke” ned en kyllingfilet, når man i utgangspunktet ikke har tid til mer enn 3-4 ”tygg”, og egentlig var i en spurtsekvens for å rekke et eller annet kollektivt transportmiddel!
Nok om det, det var egentlig ikke poenget.. det jeg skal frem til er at proteinpulver er et bra tilskudd i en travel hverdag, og en nødvendighet for de som trener hardt.
Men der er noen utfordringer:
Og det på grunn av denne relativt ”nye” og ØKENDE bevisstheten rundt kosthold, der stikkordene er økologisk, ”rent”, naturlig, ”raw”, alternativt og økologisk. Her passer nemlig ikke de tradisjonelle variantene av proteinpulver inn lenger (pluss en hel MASSE andre ting for den del) nettopp fordi de er fulle av diverse e-stoffer og søtet med kunstig søtning (oftest sukralose, men også aspartame). Og da må man jakte på nye, bedre, alternativer. Jeg gjorde det.. og resultetet..

Hamp proteiner i ulike varianter har lenge vært fast innslag i mitt skap, naturell fås i Norge, men de med smakstilsetning må bestilles fra USA. (Nutiva er merket, 100 % organisk og super-sunt, anbefales.)
Samme med soyaproteiner, naturell. Det kjøper du på Gymgrossisten. Men det smaker jo ikke veldig godt.. så de må smaksettes med liquid stevia, vanilje eller toffee.  Bruk soyamelk for en fyldig smak, rismelk er søtere, og tilsett gjerne rått kakaopulver, og du får en GOD shake som oppfyller ”kravene” i henhold til en moderne, sunn og organisk ”way of living”. Kroppen blir glad 🙂

Men jeg ønsket likevel å beholde whey/myse som proteinkilde, siden whey har en rekke positive egenskaper som er vel verdt å ta med seg:
-Myseprotein er ansett å være det beste ”bodybuilder” og ”body-shaper”-proteinet.
-Myseprotein har den høyeste biologiske verdien (BV) av alle proteiner.
-Myseprotein har en bedre aminosyreprofil og høyere andel BCAA (leucine, isoleucine, valine) konsentrasjon enn noen annen proteinkilde.
-Aminosyreprofilen er utmerket, den inneholder 47.5 % såkalte anabole aminosyrer (BCAA, arginin, glutamine og tyrosin).
-Myseprotein har en lav prosent av laktose, og er styrket med L-glutamin, den aminosyren det finnes mest av i den menneskelige muskelen. (60 % av de frie aminosyrene i musklene består av L-glutamine)
-Myseprotein har også evnen å øke den endogene produksjonen av glutaminpeptider. Glutaminpeptider (tripeptiden gluthatione) er den mest kraftfulle naturlige forekommende antioksidanten i kroppen. *Antioksidanter ”we like  & must have – a lot of’”! :mrgreen:
(Kilder: PROPTA studiet, NHnutrition.com, Wikipedia)

..så her er svaret: et whey/myseprotein som er helt fritt for kunstige smakstilsetninger, søtning, farge og e-stoffer:

..80 % protein – finnes i de naturlige smakene jordbær, vanilje og sjokolade, kan med fordel smaksettes etter eget ønske med kakaopulver, vaniljepulver, kanel, kardemomme, ulike “supermat” søtninger – eller helt enkelt frukt og bær. Kun fantasien setter grenser!

Håper dette var nyttig info, spør meg dersom dere lurer på noe.

Nina 😀

 

Chia-pudding – supersunn “dessert” :)

Ξ March 8th, 2011 | → 4 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |

CHIAPUDDING – søtt, sunt og næringsrikt, rett fra naturen

1 porsjon – kan fint dobles
1 kopp (ca 1,5 dl) usøtet soyamelk (kan også bruke rismelk eller mandlemelk)
1 gul banan
2-3 dadler (jeg brukte 2 små, siden de er veldig søte..)
en klype kvernet himalayasalt
litt kanel og ekte vaniljepulver
1/4 kopp (ca 0,3 dl) CHIA frø

……………………………………………….
Blandet alt unntatt frøene, og kjørte til en fin masse i blender. Ha frøene i en bolle, hell over blandingen, og la stå 30 min i kjøleskapet. Server med f.eks blåbær, jordbær, bringebær eller mango. jeg brukte bringebær, da det er en favoritt her! (*Ps: beklager for mangel på bilde av selve puddingen, batteri på kamera mått lades opp.. 😉 )

Chiafrø, nok en gave fra naturen – fra Mexico:
Veldig næringsrike, ”verdifulle” frø, med mye sunne fettsyrer, komplette proteiner, vannløselig fiber, mye kalsium, antioksidanter og andre vitaminer og mineraler. De er lett fordøyelige, og trenger ikke knuses (sånn som linfrø) for at vi skal fordøye dem. Finnes både som hvite og sorte frø.

Chia frø har mer omega 3 enn laks og mer kalsium enn melk, samt mer fiber, protein og kalsium enn linfrø. Det er altså en god kilde til kalsium for de som ikke drikker melk og spiser melkeprodukter.

Chiafrø er den rikeste kilden til omega 3 i planteriket, og inneholder 3 ganger så mye sunne fettsyrer som andre frø og kornsorter. 2 ss. av chiafrø inneholder med omega-3 enn en hel laksefilet, og forholdet mellom omega 3 og 6 er 3:1. Det høye innhold av essensielle fettsyrer hjelper til med å senke blodtrykket, og de langkjedede triglyseridene bidrar med å senke kolesterolet.

Chiafrø har også et høyt innhold av protein og inneholder alle de essensielle aminosyrene vi trenger. Chiafrø blir derfor et fullverdig komplett protein. De er lett fordøyelige, tas lett opp av kroppen, og er spesielt egnet til utvikling av muskler og vev.

Chia frø bidrar gir en mer langsom blodsukkerstigning, ved at opptaket av karbohydrater forsinkes. Det gir lengre metthetsfølelse, stabiliserer fordøyelsen, og forhindrer potensiel ”sult” mellom måltider. Meget fordelaktig ved omlegging av kostholdet, der du f.eks ønsker å gå ned i vekt/fett %.

Chia frø kan absorbere 12 ganger sin egen vekt i vann, og forhindrer dermed dehydrering i kroppen.

Tips:
Jeg bruker å lage en ”gele” av 1 del chiafrø + 4 deler vann, som får stå å ”tykne”, søter med litt stevia. Denne står seg noen dager i kjøleskapet. 2 ss av denne geleen dekker dagsbehovet for omega 3, og kan brukes til å gjøre f.eks grøt og smoothies tykkere. Jeg bruker å ha det i soyayoghurt, sammen med hampfrø, litt mandler, gojibær, smakt til med litt vaniljepulver og kanel. Kjempegodt og supersunt mellommåltid. Frøene kan også brukes i pannekaker, muffins, godterikuler. Skal prøve ut en del oppskrifter!

I et historisk perspektiv, var chiafrøene hovednæringsmiddel når Mayaindianerne og Aztekerne trengte ekstra energi ved fysiske anstrengelser som lange løp og kamphandlinger. Frøene var også så verdsatt at de av Aztekerne ble brukt som betalingsmiddel. Chiafrø er ennå mye brukt i Mexico og Sør-Amerika i næringsrike drikker og mat.

Kilder og inspirasjon: Supermat (boken), Sanabona.no

 

..Grønn smoothie, en litt lysere variant, med Bipollen!

Ξ March 7th, 2011 | → 1 Comments | ∇ Super food/ helsekost/ Iherb |

Med utgangspunkt i  denne smoothien, har jeg laget en ny, litt lysere, frisk, søtlig og mettende “styrkedrikk” med noen små endringer, og med en ny “super-ingrediens; BIPOLLEN (les mer om det lenger nede):
1/3 agurk
Squash, en 3 cm bit
3 stilker brokkoli
1/2 grønt eple
1 liten bit frisk ananas (gir en frisk, søtlig smak. Jeg brukte en bit fryst, frisk ananas)
3 stilker sitronmelisse
1 ts cocosa extra virgin
1 ts chiafrø (fiber og sunt fett. Forhold 3:1 mellom omega 3 og 6. Les mer her)
1/2 ts bipollen (Kjøpt min på iherb)
2 ss hampfrø (komplette proteiner og sunt fett. Forhold 4:1 mellom omega 3 og 6. Les mer her)
Bittelitt himalayasalt (hever smaken)
litt frisk sitron (det går altså greit når der ikke er “grønne pulver” i)
-Spe med ca 1,5 dl vann. Kjør i blender til smoothien er jevn og fin, sammen med noen isbiter. Enjoy 😀

Bipollen – “Naturens mest perfekte næringsmiddel”
Bipollen er kjent for å være:
– En av naturens mest komplette matvarer, fordi det inneholder et bredt spekter av vitaminer (A, B, C, D, E, betakaroten og selen), og alle 28 mineralene som finnes i kroppen, derav 14 essensielle.
– Så komplett matvare at det blir karakterisert som “overlevelsesmat”. Romerne kalte det “livgivende støv” for udødelighet og evig ungdom..
– Har et høyt proteininnhold og er rik på aminosyrer, alle de essensielle, 45 % proteiner, kun 6 % fett.
– Lettopptagelig protein i motsetning til kjøtt.
– Kjent hemmelighet er det hos idrettsutøvere at bipollen gir økt utholdenhet og energi, da det stimulerer produksjonen av røde blodlegemer.
– Betennelseshemmende egenskaper, og effektiv mot allergier
– Kan ha en gunstig effekt på huden og foryngende egenskaper (anti-aging! We like 😀 )
Bipollen kan brukes i grøt, smoothies, hjemmelagde müslibarer, “godterikuler”, karameller etc.  Skal prøve ut noe oppskrifter på snop når jeg føler jeg “fortjener” litt ekstra kcal..(kanskje litt for mye disiplin her..?..me in a nutshell.. :mrgreen: )

Kilder: Supermat (boken), Sanabona.no, Rawganik.com

Ha en riktig fin kveld! 😀

 

Nina’s “home-made” guacamole :)

Ξ March 6th, 2011 | → 3 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes |

Nina’s GUACAMOLE – 1 liten porsjon (kan med fordel dobles)

1 passe moden avokado
1 ss finhakket rødløk
1 presset hvitløksfedd
1 ss mager kesam/gresk yoghurt (gir en mildere, mer fyldig guacamole)
litt friskpresset sitron (gir frisk smak, og hindrer at avokadoen blir “brun”)
1/2 ts spisskummen (cumin)
1/2 ts himalayasalt (NB: smak til)
sort kvernet pepper
knivsodd kayennepepper

– Mos avokado’en med en gaffel, bland inn øvrige ingredienser, smak til med salt og sitron. Sett kjølig til den skal spises. Denne passer som dip, til f.eks stangselleri, gulrøtter, agurk, squash etc. Den er god som pålegg (jeg har den i speltlomper bl.a), og til fahitaslefser med fyll, enten det er vegetarisk eller med kylling/kjøtt, så er denne et MUST! Selv hadde jeg den som tilbehør til kyllingfilet og Miracle Noodles (laget av plantefiber, null karbohydrater), i økologisk chili/ricotta tomatsaus, med masse agurk, paprika og salat til.

Avokado er en frukt som vokser på trær i mellom-Amerika, og er en real næringsbombe! Den har lavt vanninnhold, høyt fettinnhold (16-30 %) og er rik på enumettede (les: sunne) fettsyrer. I tillegg inneholder den proteiner, og er rik på B, C og E vitaminer.
Kilde: frukt.no

 

“Pakkefest” & Goji-supersmoothie

Ξ March 5th, 2011 | → 10 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |

…Var i dag å hentet en lenge etterlengtet forsendelse fra min favorittbutikk Iherb, der jeg handler det meste av supermat, og “andre viktige” ting! :mrgreen:

He he, sånn er det når man holder seg under den berømte “200 kr grensen”, og opptil 1360 gram.. Jepp, da blir det mange pakker i posten! Nevner at jeg har 3 til som er på vei også.. 😆

Pakkene denne gangen inneholdt følgende:

Nutiva Hemp proteinpulver 2 varianter, en naturell, og en med sjokoladesmak som er en mix av hamp proteinpulver, økologisk raw kakao, ramon nøtt (koffeinfri, og gir en moccasmak) og søtet med mesquite (naturlig, sunn søtning). Jeg blander med usøtet soyamelk, og DET ble super-god milkshake. Er også en god ingrediens i ulike “sjokolade-smoothies”, så kommer tilbake til en oppskrift på det.
Organic Manuka Honey
Yogi te – Tahitian Vanilla Hazelnøtt:

...Beste teen jeg har smakt på lenge – en nydelig harmonisk krydret smak med innslag av vanilje og hasselnøtt. Anbefales!

“Spireglass” (smart innretning til spiring av frø om bønner hjemme)
Frømix (til spireglasset)
Bipollen – “Naturens perfekte næringsmiddel” (mer om det i morgen)
Gojibær – Fra Himalaya, 100 % organiske og raw. MANGE gode egenskaper: Les om disse fantastiske bærene her

Goji-Supersmoothie – (Inspirert av denne oppskriften fra siljesreise.com)

…dette er en real søt/syrlig C-vitamin og antioksidant “bombe”!

 Ca 1 dl gojibær, bløtlagt 3-4 timer
Fryste bær, brukte skogsbær (tror jordbær smaker best, siden skogsbær er i overkant syrlig..)
Litt frisk ananas (jeg brukte frisk ananas, men som var fryst.. “Ananas-isbit-funksjon”, har det i mine smoothies 😉
litt rent vaniljepulver, og kanel
1/2 ts camu camu
1 toppet ts hamp proteinpulver (kunne tatt mer..)
litt himalayasalt
1 ts hampolje
1 ts Tart Cherry
Kjør i blender til fin konsistens. 
*Tips: jeg lagde smoothien såpass tykk, og det ble ganske mye, så resten ble et ypperlig “syltetøy”. Tenkte å ha det sammen med soyayoghurt senere, etter trening, sammen med mandler og litt kakaonibs. Super-sunn og næringsrik søt “snack”!

 Ha en riktig fin lørdag! Nå skal jeg avgårde på trening! 😀

 

 

..Dagens lunsj: “Tuna Sandwich” :)

Ξ March 4th, 2011 | → 4 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes, Super food/ helsekost/ Iherb |

..En meget sunn, næringsrik, og ikke minst kjempegod og enkel lunsj! 😀

Du trenger 2 solide skiver LAVKARBOBRØD, se oppskrift her

Tunfisk-pålegg (nok til ca 4 skiver):
Ca 80-100 g tunfisk i vann (eller olivenolje)
2 ss mager kesam/yogurt naturell + 1 ts walden farms mayo
1 ss hot salsa el. lignende chilisaus
1/2 ts spisskummen (cumin)
litt koriander (gjerne frisk)
litt finhakket vårløk (eller rødløk)
knivsodd hvitløkspulver
litt sort kvernet pepper
Bland sammen alle ingrediensene, og anrett på 2 (eller flere) skiver lavkarbobrød.
Server med cherrytomater, alfalfaspirer, brokkoli (jeg dampet den litt), og gjerne
agurk, salat og annet grønt du måtte ha tilgjengelig. Bon apetite! 😀

Alfalfaspirer kalles også for lusernspirer, og er små nyskudd fra alfalfabønnen, som er en svært næringsrik plante. Dette er meget tynne, hvite spirer med små grønne blader, sprø konsistens og nøtteaktig smak. Passer godt på smørbrød eller i salater, samt som tilbehør til all mat (synes jeg)
Spirer er blant de mest næringsrike grønnsakene i verden (les: supermat!). I tillegg til vitaminene A, B, C, D, E, F, G og K, inneholder de mange mineraler og mye proteiner. Alfalfaspirene er svært kalorifattige, men like fullt svært rike på kostfiber. På grunn av frøene de spirer fra, finnes også små mengder av de essensielle fettsyrene omega-3 og omega-6 i spirene. (Kjøp ferdige spirer på velassorterte matvareforretninger, eller spir selv hjemme. Har selv kjøpt meg et “spireglass” på iherb, og skal når tiden tillater lage min egne spirer.)
Kilder: frukt.no og Bama.no

Ha en fortsatt fin fredag! 🙂

 

 

Next Page »