Pepperkake (gingersnap)-muffins :-)
Ξ December 20th, 2010 | → 2 Comments | ∇ Oppskrifter/ Recipes |
Her er en ekte JULE-variant av en kjempegod muffinsoppskrift jeg har:
(*kan lages helt glutenfri, ved å velge kun glutenfritt mel: jyttemel, bokhvete, amarant, mandelmel etc.)
3 1/2 dl kulturmelk og/eller yoghurt naturell. (div. typer kesam kan også benyttes)
2 store egg
1 dl rapsolje
2,5 dl sukrin
ca 6 dl mel (mix selv: spelt, bokhvete, havremel, litt mandelmel og gjerne litt Bakepro (se her)
3 strøkne ts bakepulver
en knivsodd himalayasalt (se her)
1-2 ts kanel
0,5 ts ingefær
0,5 ta kardemomme
0,5 nellik (denne er ganske skarp i smaken, så smak deg frem)
0,5 ts vaniljepulver (Se her)
Revet skall av 1 clementin
……………………………………………………………………..
Bland/pisk godt sammen kulturmelk/yoghurt, egg, olje, clementinskall og sukrin.
Bland det tørre i en annen bolle, og vend så melblandingen inn i eggeblandingen.
Fordel røren i ca 12 store muffinsformer, som fylles 2/3 fulle.
Stekes nest nederst i bakerovnen, på 170 grader, 25-30 min. Bruk en kakepinne for
å se om de er ferdige, må ikke stekes for lenge heller.
Avkjøl litt på en rist, og sprinkle gjerne over over sukrin-melis (les: “snø”..) Enjoy!
Ønsker alle en riktig GOD JUL!
Selv, setter jeg meg på flyet imorgen, for å tilbringe en lenge etterlengtet, rolig, fredfylt Jul på vestlandet.. 😀
Nina.